Tuesday, 29 June 2010

Tequila


Tequila (ejaan Spanyol: Te'kila) adalah minuman distilasi kategori spirit dengan kadar alkohol 35-55% yang terbuat dari tanaman Agave dan dibuat di sekitar kota Tequila, 65 kilometer (60 mil) barat laut Guadalajara, di daerah pegunungan (Los Altos) di negara bagian Jalisco di barat Meksiko.


Tanah vulkanis di sekita Tequila dianggap cukup baik bagi pertumbuhan Agave biru, dan lebih dari 300 juta tanaman tersebut di panen setiap tahun. Undang-undang Meksiko menegaskan bahwa Tequila hanya bisa dibuat di Jalisco dan daerah di Guanajuato, Michoacan, Nayarit dan Tamaulipas.



Cara Membuat Tequila adalah:

Blue Agave (Agave Azul Tequilana Weber) adalah tumbuhan sejenis kaktus tetapi bukan kaktus yang tumbuh didaerah Meksiko. Blue Agave adalah tumbuhan yang membutuhkan waktu 8-10 tahun untuk menjadi matang.

Begitu mulai matang daun bagian bawah tumbuhan ini mulai berubah kecoklatan dan duri-durinya mulai keluar. Kemudian daun Blue Agave dipotong-potong dan memberikan batangnya saja yang biasa disebut Pina, karena bentuknya yang menyerupai buah nanas. Pina-pina ini kemudian dimasak dengan cara dikukus untuk melembekan dan memudahkan konversi menjadi gula. Setelah lembek, inilah yang biasa disebut "SAP", dari SAP ini diekstraklah jusnya yang disebut "Aguamiel". Lalu Aguamiel difermentasi selama 4 hari, untuk kemudian masuk prose penyulingan dan jadilah sebuah Tequila


Sejarah

Semua berawal dari 1000 tahun, sebelum bangsa Spanyol menjajah Meksiko, suku Aztec dari Meksiko bergaya Indian sudah mulai mengkonsumsi Pulque, salah satu minuman yang memiliki kandungan Agave. Palque adalah minuman yang digunakan bangsa Aztec bila ada upacara khusus mengundang roh datang ataupun upacara lainnya. Kemudian kedatangan bangsa Spanyol pada abad ke-16 memperkenalkan metode penyulingan dan alhasil dibuatlah Tequila untuk pertama kalinya.


Klasifikasi Tequila

Tequila memiliki 4 kelas atau level berdasarkan faktor pengumuran dan banyaknya karamel yang digunakan untuk pewarnaan Tequila. Berikut ini Klasifikasi Tequila adalah:







1. Anejo adalah Tequila yang diumurkan di dalam tong kayu selama 1-4 tahun.















2. Reposado adalah jenis Tequila yang ditambahkan ekstra karamel dan pengumuran di dalam tong kayu selama 2-11 bulan.















3. Silver Tequila adalah jenis Tequila yang tidak melewati proses pengumuran dan tidak ada kandungan karamelnya.
















4. Gold Tequila adalah jenis Tequila yang ditambah sedikit karamel untuk warna.

No comments:

Post a Comment