Thursday, 3 March 2011

Manhattan

Manhattan adalah nama koktail yang dibuat dari wiski, vermouth manis, es, dan bitters. Wiski yang biasa dipakai adalah wiski gandum hitam, wiski Kanada, dan wiski Tennessee. Takaran wiski dan vermouth bisa berbeda-beda, 1:1 bila ingin manis, atau 4:1 bila tidak ingin manis. Koktail ini diaduk dengan es hingga dingin dan disaring. Minuman disajikan tanpa es di dalam gelas koktail dengan hiasan buah ceri kalengan yang masih ada tangkainya. Bila disajikan dengan es (on the rocks), gelas yang dipakai adalah gelas pendek yang disebut Lowball.

Koktail ini diperkirakan diciptakan pada awal tahun 1870-an di New York City, di sebuah klab bernama Manhattan Club. Resepnya dibuat untuk jamuan pesta yang diadakan oleh Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, ibunda Winston Churchill) untuk menghormati kandidat presiden Samuel J. Tilden. Pesta ini sukses dan koktail yang disajikan menjadi populer. Pengunjung bar jadi meminta dibuatkan koktail seperti yang pernah disajikan di klab Manhattan.

Namun, ada referensi lain dari berbagai resep koktail serupa yang disebut "Manhattan" dan beredar di daerah Manhattan. Salah satunya menyebutkan bahwa Manhattan diciptakan pada 1860-an oleh seorang bartender bernama Black di sebuah bar di Broadway dekat Houston Street. Catatan awal koktail dapat ditemukan dalam William Schmidt "The Flowing Bowl", yang diterbitkan pada tahun 1891. Di dalamnya, ia menyebutkan minum yang mengandung 2 strip permen, 2 strip bitter, 1 strip absinth, 2 / 3 bagian dari wiski dan 1 / 3 bagian vermouth.Salah satu legenda perkotaan menunjukkan bahwa minuman itu bernama "manhattan" setelah limbah kota dan sistem air, yang berlangsung cokelat pada saat itu.


Tradisi
Manhattan adalah salah satu dari enam minuman dasar yang tercantum dalam David A. Embury's classic The Fine Art of Mixing Drinks. Di pulau kecil Frisian Utara Föhr, koktail Manhattan adalah minuman standar di hampir setiap restoran kafe, dan tempat berkumpul penduduk setempat. Cerita berlanjut, bahwa banyak orang Föhr beremigrasi ke Manhattan selama musim memancing di laut, mengambil menyukai untuk minum, dan membawanya kembali ke Föhr. Minuman ini biasanya dicampur 1 bagian (yang 'sempurna' dikatakan setengah / setengah putih merah) vermouth untuk 2 bagian wiski, dengan sedikit bitter, disajikan dingin es, dalam sebuah gelas es dingin, atau dengan es dan buah ceri hiasan.


Variasi

The Manhattan tergantung pada variasi dan inovasi, dan sering menjadi cara etrbaik bartender untuk memamerkan kreativitas mereka. Beberapa bahan di kocok dengan es dalam shaker koktail bukan aduk. Menciptakan buih pada permukaan minuman. Angostura adalah bitter klasik, tapi bitter jeruk, Bitter Peychaud, dan lain-lain juga dapat digunakan; menggunakan hasil Fernet-Branca apa yang disebut koktail Fanciulli. Beberapa dari mereka membuat bitter sendiri dan sirup, pengganti digestifs sebanding dengan vermouth, mengkhususkan diri pada wiski lokal atau langka, atau menggunakan bahan eksotis lainnya. Sebuah kulit lemon dapat digunakan sebagai hiasan. Beberapa tambahkan jus dari ceri atau minuman keras cheri ke koktail untuk tambahan manis dan warna. Awalnya, bitter dianggap sebagai bagian integral dari koktail apapun, sebagai bahan yang membedakan koktail dari Sling. Seiring waktu, definisi koktail dan sling telah menjadi kuno, seperti sling telah jauh dari penggunaan umum (selain dalam nama minuman tertentu), dan koktail dapat berarti setiap minuman yang menyerupai martini, atau hanya ada minuman campuran.

Berikut ini adalah variasi lain di Manhattan klasik:
  • Rob Roy dibuat dengan wiski Scotch. Dry Manhattan dibuat dengan vermouth kering bukan vermouth manis dan disajikan dengan diaduk. Dry Manhattan yang dipopulerkan oleh Frank Sinatra dan Rat Pack.
  • Perfect Manhattan dibuat dengan bagian yang sama antara vermouth manis dan kering.
  • Manhattan Brandy dibuat dengan brendi bukan rye.
  • Manhattan Ruby dibuat dengan port daripada vermouth.
  • Metropolitan serupa dengan manhattan brendi, tapi dengan rasio 3-ke-1 dari cognac atau brandy untuk vermouth.
  • Cuban Manhattan adalah Manhattan Sempurna dengan rum gelap sebagai bahan utamanya.
  • Latin Manhattan dibuat dengan bagian yang sama rum putih, vermouth manis dan kering, dan percikan cheri jus ceri, disajikan dengan diaduk
  • Royal Manhattan dibuat dengan Crown Royal Canadian Whisky.
Ingredients
  1. 1 1/2 ounces Canadian Whiskey or Bourbon
  2. 3/4 ounces Red (sweet) Vermouth
  3. Dash of bitters (optional)
Instructions
Mix ingredients together over ice in a cocktail shaker. Strain into a martini glass. Garnish with a cherry. Serve immediately.

No comments:

Post a Comment