Saturday, 5 March 2011

Absinthe

Absinthe adalah minuman beralkohol yang diberi perisa adas atau anise dan dibuat dari Apsintus atau Wormwood. Minuman ini dibuat dengan mendistilasi alkohol dengan daun-daunan seperti adas, fennel, apsintus, ketumbar, daun dittany, hisop, juniper, dan pala. Absinthe pertama kali dibuat pada 1792 oleh Pierre Ordinaire yaitu seorang dokter Perancis yang tinggal di Swiss. Pada awalnya, tujuan ia membuat minuman ini adalah sebagi obat karena apsintus dikenal dapat menyembuhkan penyakit. Kandungan alkohol pada Absinthe mencapai 68%. Karena kandungan alkoholnya yang tinggi dan telah menyebabkan efek yang berbahaya bagi peminumnya maka Absinthe pernah dilarang di banyak negara selama beberapa tahun. Karena dilarang maka banyak orang yang mencoba membuat Absinthe sendiri. Hal tersebut bahkan lebih berbahaya karena pembuatan Absinthe yang tidak hati-hati dapat menyebabkan kematian bagi siapapun yang meminumnya sebab penggunaan apsintus yang terlalu banyak dapat mengandung racun. Saat ini, Absinthe sudah tidak lagi dilarang untuk dikonsumsi.

Absinthe (diucapkan / æbsɪnθ / AB-sinth) secara historis digambarkan sebagai, minuman distilasi beralkohol tinggi (45-74% ABV). Absinthe tradisional memiliki warna hijau alam tetapi juga bisa tidak berwarna. Hal ini sering disebut dalam literatur sejarah sebagai "la Verte fee" (yang berarti "peri hijau" dalam bahasa Perancis).

Meskipun kadang-kadang keliru disebut sebuah liqueur, Absinthe tidak dikemas dengan tambahan gula dan oleh karena itu diklasifikasikan sebagai minuman spirit. Absinthe adalah minuman yang dikemas secara berkelas tetapi biasanya diencerkan dengan air bila dikonsumsi.
Absinthe berasal dari Kanton Neuchâtel di Swiss. Dan mencapai popularitas besar sebagai minuman beralkohol di Prancis pada akhir abad ke-20 dan ke-19 awal, khususnya di kalangan seniman Paris dan penulis. Karena sebagian untuk kerjasama dengan budaya bohemian, konsumsi Absinthe ditentang oleh konservatif sosial dan prohibitionists. Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Amedeo Modigliani, Vincent van Gogh, Oscar Wilde, Aleister Crowley, dan Alfred Jarry dalah orang-orang yang diketahui menyukai minuman Absinthe.

Absinthee telah digambarkan sebagai obat psikoaktif adiktif berbahaya. Bahan kimia thujone, yang ada dalam kandungannnya meski dalam jumlah kecil, diduga memiliki efek samping yang berbahaya. Pada 1915, Absinthee dilarang di Amerika Serikat dan kebanyakan negara Eropa termasuk Perancis, Belanda, Belgia, Swiss dan Kekaisaran Austria-Hongaria. Meskipun Absinthee itu difitnah, belum menunjukkan bahwa itu Absinthee lebih berbahaya daripada minuman spirit biasa. Sifat psikoaktifnya, selain dari orang-orang dari peminum alkohol, telah banyak dibesar-besarkan.Kebangkitan Absinthee dimulai pada tahun 1990-an, ketika negara-negara di Uni Eropa mulai kembali pembuatan dan penjualannya. Pada Februari 2008, hampir 200 merek Absinthee sedang diproduksi di banyak negara, terutama di Perancis, Swiss, Spanyol, dan Republik Ceko.

Asal tepat Absinthe tidak jelas. Namun penggunaan medis apsintus dapat dilacak hingga ke Mesir kuno dan disebutkan dalam Papirus Ebers, c. 1550 SM. Ekstrak daun pohon dan anggur-direndam dan digunakan sebagai obat oleh orang Yunani kuno. Selain itu, ada bukti adanya anggur apsintus-rasa, Absintheites oinos, di Yunani kuno.


Produksi
Saat ini, sebagian besar negara tidak memiliki definisi hukum Absinthe, meskipun minuman spirit seperti Scotch whisky, brandy, dan gin umumnya memiliki definisi. Produsen dapat label produk "Absinthe" atau "Absinthe" tanpa berkenaan dengan setiap definisi hukum atau standar minimum. Produsen Absinthees sah menggunakan salah satu dari dua proses untuk menciptakan minuman spirit hingga selesai : distilasi baik, atau dingin pencampuran. Di beberapa negara yang memiliki definisi hukum Absinthe, penyulingan adalah proses diizinkan tunggal. Deskripsi online proses penyulingan (dalam bahasa Perancis) tersedia.


Cold mixed

Absinthees modern Banyak diproduksi menggunakan sistem campuran dingin. Proses ini dilarang di negara-negara dengan sebutan hukum formal Absinthe. Minuman ini diproduksi dengan mencampurkan esens penyedap dan pewarna buatan dalam alkohol tinggi-bukti, dan mirip dengan vodka rasa atau "schnapps Absinthe". Beberapa Franco-Suisse modern Absinthees yang botol sampai dengan 82,3 persen alkohol dan beberapa Absinthees bohemian-gaya modern mengandung hingga 89,9 persen. Karena tidak adanya definisi hukum formal Absinthe di sebagian besar negara, banyak dari merek yang lebih kecil mengklaim produk mereka untuk menjadi "suling" (sejak dasar alkohol itu sendiri diciptakan melalui penyulingan) dan menjualnya dengan harga sebanding dengan Absinthees murni lagi yang disuling langsung dari tumbuh-tumbuhan.

Ingredients
Absinthee secara tradisional dibuat dari distilasi alkohol netral, berbagai ramuan, dan air. Absinthees tradisional yang diredistilasi dari anggur putih (atau eau de vie), sementara Absinthees kurang lebih sering dibuat alkohol dari gandum, bit, atau kentang. Tumbuhan utama adalah apsintus grande, adas manis hijau, dan adas florence., yang sering disebut "trinitas suci". Banyak bahan herbal lain dapat digunakan juga, seperti daun wormwood kecil (Artemisia pontica atau apsintus Romawi), hisop, Melissa, adas bintang, angelica, bendera manis, dittany, ketumbar, veronica, juniper, dan pala.

Styles
Kebanyakan minuman beralkohol memiliki peraturan yang mengatur klasifikasi dan pelabelan, sedangkan yang mengatur Absinthe selalu kurang mencolok. Menurut risalah populer dari abad ke-19, Absinthe bisa dikelompokkan ke dalam beberapa kelas (ordinaire, demi-halus, halus, dan Suisse-yang tidak menunjukkan asal), dalam rangka meningkatkan kadar alkohol dan kualitas. Banyak kritikus kontemporer Absinthe hanya mengklasifikasikan Absinthe sebagai minuman suling atau campuran, sesuai dengan metode produksi. Dan sementara minuman lain umumnya dianggap jauh lebih unggul dalam kualitas yang kedua, sebuah Absinthe hanya digolongkan sebagai minuman 'suling' membuat jaminan untuk kualitas bahan dasar atau keterampilan pembuatnya.

Blanche, atau la Bleue: Blanche Absinthe (juga disebut sebagai la Bleue di Swiss) adalah kemasan langsung berikut penyulingan dan pengurangan, dan jernih. Nama la Bleue awalnya istilah yang digunakan untuk Absinthe bajakan Swiss, namun telah menjadi istilah populer untuk Absinthe Swiss pasca larangannya.

Verte ("hijau" dalam bahasa Perancis) Absinthe dimulai sebagai sebuah blanche. blanche adalah yang diubah oleh "langkah mewarnai" dimana campuran rempah-rempah baru ditempatkan ke dalam distilat jelas. Ini menganugerahkan rona hijau Peridot dan rasa intens. Vertes adalah tipe Absinthe yang paling sering mabuk di abad ke-19. Artifisial berwarna hijau Absinthe juga disebut "Verte," meskipun tidak memiliki karakteristik herbal.

Absenta ("Absinthe" dalam bahasa Spanyol) adalah variasi regional dan sedikit berbeda dari produk di Perancis. Absentas berasa manis karena penggunaan adas Alicante dan mengandung rasa jeruk.

Hausgemacht (Absinthe Jerman buatan rumah, sering disingkat sebagai HG) adalah jenis Absinthe yang adalah rumah-disuling oleh penggemar. Hal ini sering disebut Absinthe klandestin. Seharusnya tidak bingung dengan merek Bawah Tanah, atau harus itu bingung dengan kit Absinthe. Diproduksi terutama dalam jumlah kecil untuk penggunaan pribadi dan bukan untuk dijual, Absinthe hausgemacht memungkinkan mengalami penyuling untuk memilih herbal pribadi dan untuk menyempurnakan setiap bets. Bawah Tanah produksi meningkat setelah Absinthe dilarang, ketika produsen kecil yang bergerak di bawah tanah, terutama di Swiss.

Meskipun Swiss telah menghasilkan baik vertes dan blanches sebelum larangan tersebut, Absinthe jelas (juga dikenal sebagai la Bleue) menjadi lebih populer setelah larangan karena lebih mudah untuk menyembunyikan. Meskipun larangan tersebut telah diangkat, penyuling klandestin banyak yang tidak membuat dirinya hukum. Pihak berwenang yakin bahwa pajak yang tinggi pada alkohol dan mistik menjadi bawah tanah kemungkinan alasan untuk hal ini penyuling hausgemacht Mereka yang telah menjadi hukum sering menempatkan kata rahasia pada label mereka.

Bergaya Bohemia Absinthe (juga disebut Absinthe Ceko-gaya, Absinthe adas manis-bebas, atau hanya "Absinthe" (tanpa "e")) paling tepat digambarkan sebagai apsintus pahit. Hal ini dihasilkan terutama di Republik Ceko, dari mana ia mendapat sebutan sebagai "Bohemia" atau "Ceko," walaupun tidak semua Absinthe dari Republik Ceko Bohemia-gaya. Ini berisi sedikit atau tidak ada dari adas, adas manis, dan rempah-rempah lainnya yang ditemukan dalam Absinthe tradisional dan dikenakan kemiripan sangat sedikit untuk Absinthees historis yang dihasilkan. Absinthe Bohemia gaya khas hanya memiliki dua kesamaan dengan otentik pasangannya, tradisional: mengandung apsintus dan memiliki kandungan alkohol tinggi. Pada 1990-an produsen Absinthe Ceko memperkenalkan metode pencahayaan kubus gula di atas api. Jenis Absinthe dan "ritual api" terkait. Adalah ciptaan modern dan memiliki sedikit atau tidak ada hubungan dengan tradisi Absinthe sejarah.

Cheongju

Cheongju (청주;淸酒) adalah jenis minuman keras (arak) khas Korea yang terbuat dari fermentasi beras dan beras ketan. Cheongju bermakna "arak beras yang jernih" dinamakan juga dengan yakju ("arak obat") dikarenakan pada masa lalu pada saat pasien yang sakit kekurangan bahan palawija untuk dikonsumsi, mereka akan meminum cheongju sebagai gantinya. Cheongju adalah jenis minuman keras yang berbeda dari jenis arak beras lain, karena disaring menggunakan penyaring berkualitas bagus, sementara jenis arak takju tidak disaring dengan seksama.


Proses pembuatan

Cara pembuatan cheongju serupa dengan makgeolli atau takju. Pertama-tama nasi bertekstur keras yang sudah ditanak dicampurkan dengan tepung ragi dan air, kemudian dicampurkan dengan beras ketan yang sudah difermentasikan dengan ragi sebanyak 3 kali. Proses ini dimakan deotsul yang akan menciptakan arak beras fermentasi yang berkualitas. Sisa-sisa beras yang tersisa akan disaring menggunakan alat penyaring yang dinamakan yongsu sehingga minuman akan tampak jernih. Cheongju kurang terkenal dibandingkan makgeolli atau soju namun disukai karena kadar alkoholnya yang sedang dan kejernihannya. Pada saat ini cheongju sering dijadikan oleh-oleh dan disajikan pada upacara penghormatan arwah nenek moyang.

Curaçao

Curaçao adalah sebuah liqueur dengan rasa buah sitrus laraha, yang ditanam di Curaçao. Buah ini sangat mirip dengan jeruk, laraha merupakan hasil cangkokan dari pelaut Spanyol yang ingin menanam jeruk Valencia yang manis di Curaçao. Dikarenakan tanah yang tidak bernutrisi dan keringnya iklim Curaçao, buah yang dihasilkan sangat kecil dan sangat pahit, namun bau dari buah ini sangat wangi dan akhirnya pohon ini dibudidayakan di Curaçao sampai sekarang, walaupun rasa dari buah ini masih tetap pahit.


Sejarah
Liqueur ini dibuat pertama kali karena tidak sengaja, minuman ini pertama kali dibuat dan dijual oleh keluarga Senior (Keluarga Yahudi keturunan Spanyol) di abad ke-19. Untuk membuat minuman ini, parutan kulit lahara dikeringkan, agar minyak dari kulit lahara yang wangi keluar. Setelah direndam di alkohol dan air selama seminggu, parutannya dibuang dan dibubuhi bumbu dapur.

Rasa
Liqueur ini cukup manis namun kadang cukup pahit. Minuman ini sebenarnya tidak berwarna, namun kadang ditambahkan pewarna, kebanyakan biru, sehingga minuman ini terlihat mewah dan eksotis, liqueur ini sangat cocok dibuat koktail.
Beberapa liqueurs lainnya juga dijual sebagai Curaçaos dengan rasa yang berbeda dengan menambahkan bahan, seperti kopi, coklat, dan rum dan kismis.

Dongdongju

Dongdongju (동동주) adalah jenis minuman keras (arak) yang berasal dari Gyeonggido Korea yang terbuat dari beras ketan. Walaupun terdapat variasi metode pembuatan dari berbagai daerah di Korea, namun umumnya minuman ini terbuat dari bahan beras ketan.


Proses Pembuatan

Pertama-pertama beras ketan ditanak dan setelah itu dicampur dengan bubuk ragi. Kemudian campuran bahan ini dimasukkan ke dalam tempayan sampai batas 2/3 dan disimpan di tempat yang memiliki suhu 20° celcius selama 20 hari agar berfermentasi dengan sempurna.
Selama hari tersebut, larutan tersebut diaduk-aduk dan pada hari ke-15 butiran-butiran ketan akan mulai mengambang dan disaring menggunakan penyaring yang dinamakan Yongsu. Namun selama proses penyaringan ini beberapa butiran akan lolos dari saringan. Nama Dongdongju berasal dari butiran-butiran beras ketan yang mengambang ini; "Dongdong" (동동) adalah istilah bahasa Korea untuk sesuatu yang mengambang dan "ju" (酒) berarti arak atau minuman keras. Nama lain dongdongju adalah Buuiju (부의주;浮蟻酒, "arak semut mengapung") atau Buaju (부아주;浮蛾酒, "arak ngengat mengapung") dikarenakan butiran itu tampak seperti semut atau ngengat yang mengapung.

Makgeolli

Makgeolli atau Makuly juga dikenal sebagai Makkoli atau Makuly (takju) (dan dalam bahasa Inggris disebut sebagai "anggur beras Korea"), adalah minuman beralkohol tradisional asal Korea. Minuman ini dibuat dari beras yang dikukus dan difermentasi. Warnanya putih keruh dan masih mengandung ampas beras karena minuman ini tidak disaring. Kadar alkohol berkisar 6–8% alkohol berdasarkan volume. Minuman tradisional ini populer di kalangan petani, sehingga disebut nongju (농주, 農酒) yang berarti arak petani.

Di Korea Selatan terdapat minuman serupa yang bernama Dongdongju (동동주), namun lebih mahal dan kadar alkoholnya lebih tinggi. Dongdongju atau makgeolli bisa dibeli di pasar swalayan dalam kemasan botol plastik. Makgeolli dan dongdongju umumnya diminum bersama anju berupa pajeon (파전) atau bindaetteok (빈대떡).

Makgeolli lebih merupakan produk musiman yang lebih banyak dijual selama musim dingin karena tidak tahan lama disimpan. Di Jepang, minuman serupa disebut doburoku (sake yang tidak disaring).

Makgeolli adalah minuman rakyat bagi orang Korea, dan sering dihidangkan dalam pesta-pesta. Sejak zaman dulu, minuman ini sering dibuat di rumah-rumah. Bahan bakunya dari beras, gandum, atau ubi jalar. Selain fermentasi dengan ragi yang menghasilkan alkohol, fermentasi juga dilakukan dengan bantuan Lactobacillus untuk menekan bakteri. Oleh karena itu, minuman ini memiliki rasa manis sekaligus sedikit asam serta memiliki hampir sepuluh jenis kandungan zat asam amino.

Di Korea Utara, orang sejak dulu juga membuat makgeolli, namun terhenti karena kekurangan bahan baku. Produksi minuman ini sekarang sudah dilanjutkan untuk konsumsi wisatawan asing. Sebagai pengganti makgeolli, orang Korea Utara membuat minuman beralkohol dari kentang dan jagung.

Menurut "Puitis Rekaman Kaisar dan Kings (Jewangun-gi)", ditulis selama Dinasti Goryeo, penyebutan pertama minuman itu dalam cerita pendiri Goguryeo pada masa pemerintahan Raja Dongmyeong. Banyak suku di Korea sekitar waktu yang menikmati tradisi minum dan menari sepanjang malam dalam upacara-upacara khusus. Selama Dinasti Goryeo, makgeolli disebut ihwa-ju (alkohol mekar pir) untuk minuman keras itu dibuat selama mekar dari bunga tertentu.

Selain itu, makgeolli digunakan selama ritual leluhur di Korea. Komersial, makgeolli yang paling umum tersedia dalam botol plastik atau wadah kotak aseptik. Secara tradisional, hal ini disajikan dalam logam besar atau mangkuk kayu dari mana individu dan mangkuk cangkir diisi menggunakan ladel. Karena merupakan minuman disaring, makgeolli umumnya dikocok atau diaduk sebelum dikonsumsi, sebagai bagian putih berawan cenderung untuk menyelesaikan ke bawah, meninggalkan cairan kuning-jelas pucat di atas.

Shōchū

Shochu (焼酎, Shōchū) adalah sebutan untuk minuman keras asal Jepang yang kandungan alkoholnya lebih tinggi dari sake atau anggur, tapi lebih rendah dari wiski.
Rasa dan aroma shochu sangat berbeda dari sake yang dibuat dari beras, karena bahan baku shochu adalah campuran berbagai jenis produk pertanian dan umbi. Shochu adalah minuman keras hasil penyulingan dan berbeda dari sake yang merupakan hasil peragian.
Di Jepang, shochu merupakan minuman keras yang populer sejak dulu di kalangan rakyat, karena harganya lebih murah daripada sake. Shochu dikenakan pajak minuman keras yang lebih rendah, sehingga bisa dijual dengan harga lebih murah. Kyushu menghasilkan merek-merek shochu terkenal di Jepang.
Minuman keras disebut Shochu kalau memenuhi syarat:
  • Tidak menggunakan bahan baku dari serealia yang bisa berkecambah
  • Tidak disaring melewati arang yang dibuat dari kayu pohon shirakaba
  • Sewaktu proses penyulingan tidak dicampur bahan tambahan lain selain bahan-bahan yang sudah ditentukan
  • Kandungan alkohol berada di bawah ambang batas yang ditentukan.

Sejarah

Di Jepang dulunya dikenal minuman keras beralkohol sangat tinggi yang disebut Araki (dikenal di Asia Timur sebagai arak atau arac), dan minuman keras hasil penyulingan yang disebut Rambiki (Alambique).

Literatur Jepang yang menyebut tentang shochu sangat terbatas jumlahnya, tapi paling tidak shochu sudah dibuat sekitar abad ke-16. Di tahun 1549, misionaris Fransisco Xavier yang mendarat di Provinsi Satsuma mencatat bahwa orang Jepang sudah menikmati minuman keras beralkohol tinggi hasil penyulingan. Di panel kayu yang terdapat di kuil Kōriyama Hachimangū, kota Ōkuchi, Prefektur Kagoshima ditemukan corat-coret seorang tukang kayu sewaktu memugar kuil di tahun 1559 yang isinya kurang lebih berbunyi, "Biksu kepala pelit, mentraktir shochu saja tidak mau". Tulisan bernada mengomel ini merupakan catatan tertua yang tersisa mengenai kebiasaan minum shochu di Jepang.

Hingga di zaman Edo, shochu diproduksi menggunakan metode kasutori dengan satu kali penyaringan. Di zaman Meiji, mesin penyuling yang bisa melakukan penyulingan berkali-kali didatangkan dari Inggris. Dengan mesin baru, shochu bisa diproduksi secara besar-besaran dengan harga murah, padahal waktu itu Jepang sedang kekurangan beras.

Soju

Soju adalah minuman distilasi asal Korea. Sebagian besar merek soju diproduksi di Korea Selatan. Walaupun bahan baku soju tradisional adalah beras, sebagian besar produsen soju memakai bahan tambahan atau bahan pengganti beras seperti kentang, gandum, jelai, ubi jalar, atau tapioka (dangmil). Minuman ini bening tidak berwarna dengan kadar alkohol yang berbeda-beda, mulai dari 20% hingga 45% alkohol berdasarkan volume (ABV). Kadar alkohol yang paling umum untuk soju adalah 20% ABV.

Jinro adalah produsen soju terbesar di Korea. Pada tahun 2007, Jinro menjual lebih dari 72 juta krat soju.)



Sejarah

Soju pertama kali dibuat sekitar tahun 1300 sewaktu orang Mongol berperang melawan orang Korea. Teknik distilasi arak dipelajari orang Mongol dari orang Persia sewaktu bangsa Mongol menginvasi Asia Tengah dan Timur Tengah sekitar tahun 1256. Setelah cara membuat arak diajarkan kepada orang Korea, tempat penyulingan arak dibuat orang Korea sekitar kota Kaesong. Di kawasan sekeliling Kaesong, soju juga disebut arak-ju (hangul: 아락주).

Soju banyak dibuat di kota-kota tempat tentara Mongol menetap, misalnya di kota-kota seperti Andong, Kaesong, dan Jeju. Kota Andong hingga kini dikenal sebagai pusat produksi soju tradisional. Dibandingkan makgeolli, soju memiliki kadar alkohol yang tinggi. Dulunya soju adalah minuman mahal sehingga hanya bisa dikonsumsi kalangan tertentu. Setelah teknik pembuatannya diketahui secara luas, soju sedikit demi sedikit mulai dikenal oleh rakyat biasa. Pabrik penyulingan soju mulai didirikan pada awal abad ke-20. Soju menjadi minuman rakyat yang populer setelah dipakainya sirup gula hasil impor yang berharga murah dalam proses pembuatan soju. Tidak adanya peraturan menyangkut teknik pembuatan dan distilasi menyebabkan produsen dapat membuat soju dengan cara mengencerkan alkohol. Harga soju pun menjadi semakin murah seiring dengan meningkatnya kadar alkohol.

Meskipun bir, wiski, dan anggur telah mendapatkan popularitas dalam beberapa tahun terakhir, Soju tetap menjadi salah satu minuman beralkohol yang paling populer di Korea karena ketersediaan siap dan harganya relatif murah. Lebih dari 3 milyar botol dikonsumsi di Korea Selatan pada tahun 2004. Pada tahun 2006, diperkirakan bahwa rata-rata orang dewasa Korea (lebih tua dari 20) telah mengkonsumsi 90 botol Soju selama tahun itu.

Meskipun tradisi, Soju tidak selalu dikonsumsi dalam bentuk tidak dicampur. Soju Pencampuran dan bir disebut somaek, sebuah portmanteau dari kata-kata dan maekju Soju (맥주 - bir). Rasa Soju juga tersedia. Sebuah poktanju (폭탄주) (lit: "minum bom,") terdiri dari kaca suntikan Soju jatuh ke satu pint bir (seperti Boilermaker atau Bom Mobil Irlandia) dan diminum cepat. Setara sebaliknya, sebuah gelas bir draft jatuh ke satu pint Soju, disebut Soju poktanju (lit: "Soju minuman bom"). Hal ini sangat mirip dengan bom Sake Jepang.

Ale

Ale adalah sejenis bir dari jelai yang dibuat malt dan ragi fermentasi atas. Ragi tipe ini membuat fermentasi bir berlangsung dengan singkat, sehingga rasa yang dihasilkan pekat, manis dan berbau seperti buah-buahan. Ale juga mengandung hop yang memberi sedikit rasa pahit untuk menyeimbangkan rasa manis dari malt dan sebagai bahan pengawet bir.

Ale adalah bir yang umum dikonsumsi Inggris Raya, Irlandia, Belgia, Jerman, dan provinsi timur Kanada, serta kalangan peminum bir tradisional di Amerika Serikat.

Ale membutuhkan waktu selama 3 sampai 4 minggu untuk dibuat, walaupun beberapa jenis ale membutuhkan waktu 4 bulan. Orang Sumeria telah membuat bir kira-kira 3000 SM. Mereka membuat ale lebih cepat dibandingkan saat ini karena mereka tidak menambahkan sama sekali hop. Bir jenis lager perlu waktu pembuatan yang lebih lama, dan rasanya lebih pahit.


Sejarah

Istilah Ale awalnya digunakan untuk menggambarkan minuman yang dibuat tanpa hop, tidak seperti "bir", meskipun akhirnya berarti minuman pahit-mencicipi jelai fermentasi pada suhu kamar. Ale biasanya memiliki bittering agen untuk menyeimbangkan rasa manis dari malt dan bertindak sebagai pengawet. Ale awalnya bittered dengan gruit, campuran bumbu (kadang-kadang rempah-rempah) yang direbus dalam wort sebelum fermentasi. Kemudian, diganti hop gruit campuran dalam penggunaan umum sebagai agen tunggal bittering.

Ale, bersama dengan roti, adalah sumber penting nutrisi dalam dunia abad pertengahan, khususnya bir kecil, juga dikenal sebagai tabel bir atau bir ringan, yang sangat bergizi, alkohol mengandung hanya cukup untuk bertindak sebagai pengawet, dan memberikan hidrasi tanpa memabukkan efek. Bir kecil akan dikonsumsi setiap hari oleh hampir semua orang di dunia abad pertengahan, dengan bir tinggi-alkohol disajikan untuk tujuan rekreasi. Biaya rendah untuk pemilik-pemilik yang dikombinasikan dengan dikenakan pajak yang lebih rendah pada bir kecil menyebabkan penjualan bir berlabel "bir kuat" yang benar-benar telah diencerkan dengan bir kecil.

'Ale' Kata asli bahasa Inggris, dalam alu Inggris Kuno atau ealu, tapi aloth, ealoth dalam genitif dan datif. Ini adalah kognitif alo Old Saxon, Denmark, Norwegia, Swedia dan Old Norse ol / ol, Old olu sari Bulgaria, ol Slovenia, Old Prusia alu, alus Lithuania, Latvia alus (mana, olut Finlandia).


Modern Ale

Ale biasanya fermentasi pada suhu antara 15 dan 24 ° C (60 dan 75 ° F). Pada suhu di atas 75 (° F) ragi dapat menghasilkan sejumlah besar ester dan rasa sekunder lainnya dan produk aroma, dan hasilnya sering bir dengan sedikit "fruity" senyawa mirip tetapi tidak terbatas pada apel, pir, nanas, pisang, plum, ceri, atau prune.

Varieties of Ale

1. Brown Ale
Sebuah barley malt gelap digunakan untuk memproduksi bir coklat. Mereka cenderung ringan, dan rasanya cukup ringan, sering disebut rasa yang gila. Di selatan Inggris berwarna coklat gelap, sekitar 3-3,5% alkohol dan cukup manis, di utara berwarna merah-coklat, 4,5-5% dan kering. Brown Ale pertama kali muncul di awal 1900-an, dengan Manns Brown Ale dan Newcastle Brown Ale sebagai contoh yang paling terkenal. Gaya menjadi populer dengan homebrewers di Amerika Utara pada awal 1980-an; Pete's Wicked Ale adalah contoh yang, mirip dengan yang asli tetapi secara substansial hoppier. Bruin oud Belgia adalah ale coklat asam.

2. Pale Ale
Pale ale adalah istilah yang digunakan untuk bir yang dibuat dari malt yang dikeringkan dengan kokas. Coke telah digunakan untuk pertama malt dipanggang di tahun1642, tapi tidak sampai sekitar 1703 bahwa ale pucat istilah pertama kali digunakan. Dengan 1.784 iklan yang muncul dalam Berita Calcutta untuk "minuman ringan dan sangat baik" Pale Ale. Pada tahun 1830 dan seterusnya ekspresi pahit dan Pale Ale adalah sinonim. Pabrik akan cenderung untuk menunjuk bir sebagai Pale Ale, meskipun pelanggan biasanya akan mengacu pada bir yang sama dengan pahit. Diperkirakan bahwa pelanggan menggunakan pahit istilah untuk membedakan ini ales pucat dari bir lain yang kurang terasa melompat seperti penjaga pintu dan ringan. Pada pertengahan hingga akhir abad ke-20, sementara bir masih label botol bir sebagai ale pucat, mereka telah mulai mengidentifikasi bir tong sebagai pahit, kecuali mereka yang berasal dari Burton pada Trent, yang cenderung disebut sebagai ales pucat terlepas dari metode pengiriman .


3. Scotch Ales
Sementara di Skotlandia, istilah "Scotch Ale" digunakan secara internasional untuk menunjukkan mabuk, ale gelap yang kuat. Ini mungkin sedikit malt caramelised untuk memberikan catatan toffee.


4. Mild Ale
Mild Ale aslinya berarti tanpa penuaan, kebalikan dari ale tua. Hal ini dapat setiap kekuatan atau warna, meskipun sebagian besar berwarna coklat tua. Berwarna ringan seperti Bank's Original.


5. Burton Ale
Burton Ale berwarna hitam pekat, agak manis diseduh dan disimpan selama setahun atau lebih. Kadang-kadang digunakan sebagai 'stock ale' untuk dicampur ke bir muda, bir ini relatif kuat untuk dinikmati langsung. Bass No.1 adalah contoh klasik dari Burton Ale, dan di zaman modern Fuller Golden Pride sering dianggap oleh beberapa orang sebagai contoh langka yang tersisa dari ale gaya klasik Burton. Kadang-kadang ales Burton dianggap sebanding dengan Barleywines.


6. Old ale
Di Inggris, Old Ale adalah bir tradisional dengan alcohol kuat terus selama sekitar satu tahun, rasanya tajam, rasa asetat. Istilah ini sekarang diterapkan untuk bir gelap menengah-kuat, beberapa di antaranya diperlakukan menyerupai Old Ale tradisional. Di Australia, istilah ini digunakan nama umum untuk setiap bir hitam.


7. Belgian ale
Belgia memproduksi berbagai macam bir khusus yang menghindari klasifikasi mudah. Hampir semua bir Trappist dan bir Abbey mengandung kadar alcohol tinggi tetapi karena penambahan jumlah sukrosa yang banyak, yang memberikan dorongan alkohol dengan rasa dasarnya netral. Bir Trappist di bawah kontrol langsung para biarawan itu sendiri. Dari 171 biara-biara Trappist di seluruh dunia, hanya tujuh bir minuman, dan ada enam di Belgia. Ketujuh itu ada di Belanda. Bir Abbey dibuat dengan pembuatan bir komersial dalam gaya bir Trappist, kadang-kadang menggunakan nama biara, sering salah satu yang tidak ada lagi atau dalam beberapa satu kasus yang memiliki lisensi nama menjadi tempat pembuatan bir.

Sazerac

Sazerac adalah variasi Cognac tua atau Koktail Wiski yang berasal dari New Orleans, Sazearc dengan bahan Cognac asli adalah Forge de et Fils. Minuman ini adalah kombinasi dari Cognac, Wiski gandum hitam, Absinth atau Herbsaint dan Bitter Peychaud. Cognac ini kadang-kadang disebut sebagai Cognac tertua di Amerika dengan asal usul pra perang saudara di New Orleans, Louisiana, meski pun ada sebagian yang mengatakan jauh sebelum itu pun sudah ada.

Sazerac juga merupakan merek Rey Whiskey yang dimiliki oleh Perusahaan Sazerac yang diproduksi di Buffalo Trace Distillery.

Penyajian

  • 1 kubus gula
  • 1 1/2 ons Sazerac Rye Whiskey
  • 1/4 ons Herbsaint 3 dash dari Bitter Peychaud's
  • Kulit lemon One Old Fashioned glass is packed with ice.

Informasi Sejarah

Sekitar 1850, Sewell T. Taylor menjual barnya, The Merchants Exchange Coffee House, dan masuk ke bisnis minuman keras impor. Dia mulai mengimpor merek cognac bernama Sazerac-de-Forge et Fils. Pada saat yang sama, Aaron Bird mengambil alih Bursa Pedagang dan mengganti namanya menjadi the Sazerac House dan mulai menyediakan "Sazerac Cocktail," dibuat dengan cognac Sazerac Taylor dan, legenda itu, bitter yang dibuat di jalan dengan apoteker lokal, Antoine Amedie Peychaud. Rumah Sazerac berpindah tangan beberapa kali dan sekitar 1870 Thomas Handy mengambil alih sebagai pemilik. Sekitar waktu ini bahan utama berubah dari cognac untuk wiski gandum hitam karena phylloxera epidemi di Eropa dimana tanaman snggur Perancir banyak yang hancu. Di beberapa titik sebelum kematiannya pada tahun 1889, Handy mencatat resep untuk koktail dan minuman membuat cetak pertama penampilannya di William T. "Cocktail Bill" 1908 edisi Boothby atas “The World's Drinks and How to Mix Them”. Meskipun resep ini panggilan untuk Selner Bitter, tidak Peychaud's. Akhirnya absinth dilarang, meskipun sekarang diperbolehkan lagi, dan digantikan dengan minuman keras dari adas dengan berbagai rasa, termasuk Herbsaint yang diproduksi secara lokal.

Minuman ini merupakan variasi sederhana dari wiski polos atau cognac "Cock-Tail" (alkohol, gula, air dan bitter) dan banyak disediakan dalam bar pada akhir abad ke-19 di AS sebagai Cocktail Whiskey dengan sedikit absinth. Ini adalah jenis variasi koktail yang menyebabkan pelanggan tidak tertarik pada kompleksitas baru minuman koktail untuk meminta mereka melakukan cara kuno. Pada awal abad ke 20, vermouth cukup merata, dan koktail sederhana seperti Sazerac telah menjadi agak jarang diminati sehingga popularitasnya berkurang.

Pembentukan Sazerac juga telah dikreditkan ke Antoine Amadie Peychaud, para apoteker Creole yang pindah ke New Orleans dari Hindia Barat dan mendirikan toko di Quarter Prancis di bagian awal abad 19. Dia dikeluarkan campuran eksklusif dari pahit aromatik dari resep keluarga tua. Menurut legenda beliau menjabat minum di akhir besar sebuah cangkir telur yang disebut coquetier di Perancis, dan bahwa Amerikanisasi pengucapan ini sebagai "cocktail" memberikan jenis minuman namanya. Namun, kata koktail mendahului ini dengan dekade, pertama muncul pada tahun 1803, dan pertama kali didefinisikan pada tahun 1806 sebagai "minuman spirit campuran apapun, jenis, gula air dan bitter, vulgarly disebut sling bittered." .





Legislasi sebagai koktail resmi Louisiana / New Orleans

Pada bulan Maret 2008, Senator Negara bagian Louisiana, Edwin R. Murray (D-New Orleans) yang diajukan Senat Bill 6 pendesainan Sazerac sebagai koktail resmi dari Negara bagian Louisiana. RUU ini dikalahkan pada tanggal 8 April 2008. Para Senat kemudian menyetujui RUU revisi menunjuk itu sebagai koktail resmi untuk New Orleans, bukan seluruh negara bagian, tetapi DPR kemudian mengembalikan RUU kembali ke bentuk aslinya. Senat kemudian menolak RUU itu lagi, mengirimkannya kepada panitia konferensi. Panitia mengatakan harus resmi New Orleans koktail dan disetujui Senat. Namun, DPR kemudian gagal menyetujui. Akhirnya, pada tanggal 23 Juni 2008, DPR setuju untuk menjadikan Sazerac sebagai 'Cocktail resmi dari New Orleans.

Thursday, 3 March 2011

Drambuie

Drambuie (diucapkan / dræmbju ː i / atau / dræmbu i ː /) adalah sebuah liqueur madu emas dan ramuan rasa yang dibuat dari wiski malt , madu heather dan sebuah campuran rahasia bumbu dan rempah-rempah. Rasa yang terkandung adalah kunyit, madu, adas manis, pala dan rempah-rempah. Drambuie diproduksi di Broxburn, West Lothian, Skotlandia, dan dapat disajikan langsung (pada suhu kamar tanpa es), dicampur dengan es batu, atau digunakan sebagai bahan campuran minuman, seperti Rusty Nail Cocktail.

Drambuie memiliki kandungan alcohol hingga 40% (80 proof).Pada tahun 2009, Drambuie meluncurkan premi tunggal ekspresi tong, The Legacy Royal 1745, dengan alkohol 46% tong-infused oleh minuman keras wiski malt volume. The Legacy Royal ₩ 1745 yang Minuman Travel Award untuk Best International Ritel Eceran Minuman Perjalanan Peluncuran di TFWA itu, Cannes pada bulan Oktober 2009.

Nama "Drambuie" berasal dari frase Gaelik Skotlandia sebuah buidheach dram, yang berarti "minuman yang memuaskan", atau mungkin suatu buidhe dram yang berarti "minuman kuning".

Sejarah

Setelah Pertempuran Culloden pada tahun 1746, Pangeran Charles Edward Stuart melarikan diri ke pulau Skye. Di sana, ia diberi tempat kudus oleh Kapten John MacKinnon, Clan MacKinnon. Menurut legenda keluarga, setelah tinggal bersama sang kapten, sang pangeran memberinya resep minuman berharga ini. (Ini versi kejadian masih diperdebatkan oleh para sejarawan - beberapa percaya itu menjadi cerita karangan untuk meningkatkan penjualan minuman).

Legenda itu menyatakan bahwa resep kemudian diberikan pada akhir abad 19 oleh Clan MacKinnon untuk James Ross. Ross bekerja di Hotel Broadford di Skye, di mana ia mengembangkan dan meningkatkan resepny. Awalnya untuk teman-temannya saja dan kemudian untuk pelanggan pada 1870-an. Ross kemudian menjualnya lebih jauh, hingga ke Perancis dan Amerika Serikat. Nama itu terdaftar sebagai merek dagang pada tahun 1893. Ross mati muda, dan untuk membiayai pendidikan anak-anaknya, istrinya terpaksa menjual resep, secara kebetulan kepada sebuah keluarga MacKinnon yang berbeda, di awal abad 20. Keluarga MacKinnon terakhir ini telah memproduksi minuman sejak saat itu.

Distribusi komersial pertama Drambuie, di Edinburgh, adalah pada tahun 1910. Hanya dua belas awalnya yang terjual. Pada tahun 1916, Drambuie menjadi minuman keras pertama yang diperbolehkan dalam ruang bawah tanah House of Lords, dan Drambuie mulai dikapalkan di seluruh dunia untuk tentara Inggris ditempatkan. Pada 1980-an, para produsen Drambuie mulai mengiklankan minuman keras tersebut. Baru-baru ini telah dilakukan kemauan untuk memperkuat reputasi merek setelah penurunan popularitas dan penjualan.

Untuk merayakan ulang tahunnya yang ke-100, Drambuie yang botol di Edinburgh, para produsen meluncurkan gaya baru botol dan memulai sebuah iklan di televisi dan kampanye iklan cetak pada tahun 2010. Botol yang baru jelas memungkinkan minuman itu terlihat dari luar. Hal ini lebih tinggi dan lebih kurus, hingga akan lebih mudah untuk menuangkan. 'DD' sebuah ikon baru untuk Drambuie nama merek dan ini juga muncul. Pedang-garis miring pada mulut botol adalah pengingat asal-usul dugaan merek pemberontakan Yakobit dari 1745 dan empat berlian mewakili nilai-nilai tersebut berkaitan erat dengan Bonnie Prince Charlie -. Risiko, Pemberontakan, Passion dan Misteri.

Manhattan

Manhattan adalah nama koktail yang dibuat dari wiski, vermouth manis, es, dan bitters. Wiski yang biasa dipakai adalah wiski gandum hitam, wiski Kanada, dan wiski Tennessee. Takaran wiski dan vermouth bisa berbeda-beda, 1:1 bila ingin manis, atau 4:1 bila tidak ingin manis. Koktail ini diaduk dengan es hingga dingin dan disaring. Minuman disajikan tanpa es di dalam gelas koktail dengan hiasan buah ceri kalengan yang masih ada tangkainya. Bila disajikan dengan es (on the rocks), gelas yang dipakai adalah gelas pendek yang disebut Lowball.

Koktail ini diperkirakan diciptakan pada awal tahun 1870-an di New York City, di sebuah klab bernama Manhattan Club. Resepnya dibuat untuk jamuan pesta yang diadakan oleh Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, ibunda Winston Churchill) untuk menghormati kandidat presiden Samuel J. Tilden. Pesta ini sukses dan koktail yang disajikan menjadi populer. Pengunjung bar jadi meminta dibuatkan koktail seperti yang pernah disajikan di klab Manhattan.

Namun, ada referensi lain dari berbagai resep koktail serupa yang disebut "Manhattan" dan beredar di daerah Manhattan. Salah satunya menyebutkan bahwa Manhattan diciptakan pada 1860-an oleh seorang bartender bernama Black di sebuah bar di Broadway dekat Houston Street. Catatan awal koktail dapat ditemukan dalam William Schmidt "The Flowing Bowl", yang diterbitkan pada tahun 1891. Di dalamnya, ia menyebutkan minum yang mengandung 2 strip permen, 2 strip bitter, 1 strip absinth, 2 / 3 bagian dari wiski dan 1 / 3 bagian vermouth.Salah satu legenda perkotaan menunjukkan bahwa minuman itu bernama "manhattan" setelah limbah kota dan sistem air, yang berlangsung cokelat pada saat itu.


Tradisi
Manhattan adalah salah satu dari enam minuman dasar yang tercantum dalam David A. Embury's classic The Fine Art of Mixing Drinks. Di pulau kecil Frisian Utara Föhr, koktail Manhattan adalah minuman standar di hampir setiap restoran kafe, dan tempat berkumpul penduduk setempat. Cerita berlanjut, bahwa banyak orang Föhr beremigrasi ke Manhattan selama musim memancing di laut, mengambil menyukai untuk minum, dan membawanya kembali ke Föhr. Minuman ini biasanya dicampur 1 bagian (yang 'sempurna' dikatakan setengah / setengah putih merah) vermouth untuk 2 bagian wiski, dengan sedikit bitter, disajikan dingin es, dalam sebuah gelas es dingin, atau dengan es dan buah ceri hiasan.


Variasi

The Manhattan tergantung pada variasi dan inovasi, dan sering menjadi cara etrbaik bartender untuk memamerkan kreativitas mereka. Beberapa bahan di kocok dengan es dalam shaker koktail bukan aduk. Menciptakan buih pada permukaan minuman. Angostura adalah bitter klasik, tapi bitter jeruk, Bitter Peychaud, dan lain-lain juga dapat digunakan; menggunakan hasil Fernet-Branca apa yang disebut koktail Fanciulli. Beberapa dari mereka membuat bitter sendiri dan sirup, pengganti digestifs sebanding dengan vermouth, mengkhususkan diri pada wiski lokal atau langka, atau menggunakan bahan eksotis lainnya. Sebuah kulit lemon dapat digunakan sebagai hiasan. Beberapa tambahkan jus dari ceri atau minuman keras cheri ke koktail untuk tambahan manis dan warna. Awalnya, bitter dianggap sebagai bagian integral dari koktail apapun, sebagai bahan yang membedakan koktail dari Sling. Seiring waktu, definisi koktail dan sling telah menjadi kuno, seperti sling telah jauh dari penggunaan umum (selain dalam nama minuman tertentu), dan koktail dapat berarti setiap minuman yang menyerupai martini, atau hanya ada minuman campuran.

Berikut ini adalah variasi lain di Manhattan klasik:
  • Rob Roy dibuat dengan wiski Scotch. Dry Manhattan dibuat dengan vermouth kering bukan vermouth manis dan disajikan dengan diaduk. Dry Manhattan yang dipopulerkan oleh Frank Sinatra dan Rat Pack.
  • Perfect Manhattan dibuat dengan bagian yang sama antara vermouth manis dan kering.
  • Manhattan Brandy dibuat dengan brendi bukan rye.
  • Manhattan Ruby dibuat dengan port daripada vermouth.
  • Metropolitan serupa dengan manhattan brendi, tapi dengan rasio 3-ke-1 dari cognac atau brandy untuk vermouth.
  • Cuban Manhattan adalah Manhattan Sempurna dengan rum gelap sebagai bahan utamanya.
  • Latin Manhattan dibuat dengan bagian yang sama rum putih, vermouth manis dan kering, dan percikan cheri jus ceri, disajikan dengan diaduk
  • Royal Manhattan dibuat dengan Crown Royal Canadian Whisky.
Ingredients
  1. 1 1/2 ounces Canadian Whiskey or Bourbon
  2. 3/4 ounces Red (sweet) Vermouth
  3. Dash of bitters (optional)
Instructions
Mix ingredients together over ice in a cocktail shaker. Strain into a martini glass. Garnish with a cherry. Serve immediately.

Eggnog

Eggnog atau egg nog (bahasa Perancis: lait de poule) adalah minuman manis dari kuning telur yang dikocok ditambah air dan gula atau susu. Sebagai perisa adalah bubuk vanili, pala, atau kayu manis. Minuman ini bisa menjadi minuman beralkohol dengan tambahan rum, brendi, atau wiski.
Orang Jerman membuat eggnog dari bir yang dididihkan, dan menyebutnya biersuppe (sup bir). Sebelum dicampurkan ke dalam bir, kuning telur dikocok dengan susu. Selain ditambah gula, ke dalam minuman ini ditambahkan parutan kulit sitrun dan bubuk kayu manis.

Pada kebudayaan Barat, Eggnog dikenal sebagai minuman perayaan musim dingin seperti perayaan Natal dan tahun baru. Minuman ini dipakai sewaktu bersulang di pesta perayaan akhir tahun.


Sejarah
Catatan tertulis yang tertua tentang egg nog berasal dari awal abad ke-17. Ketika itu, eggnog diminum ketika bersulang untuk kesehatan peminumnya. Minuman ini diperkirakan dibawa ke Amerika Utara oleh imigran dari Eropa. Sejak dulu, di Dunia Lama sudah dikenal berbagai punch dari susu dan anggur. Di Amerika Serikat, rum adalah minuman yang populer. Sebutan lain untuk rum adalah grog, sehingga kemungkinan nama minuman ini berasal dari egg (telur) dan grog (rum).

Arti harfiah eggnog adalah telur di dalam mangkuk kecil. Kata nog berasal dari dialek Inggris kuno (dari East Anglia) yang berarti sejenis bir beralkohol tinggi. Catatan tertua tentang keberadaan bir jenis ini berasal dari abad ke-17. Pada awal abad ke-19, eggnog sudah populer di Eropa dan Amerika

Eggnog mungkin berasal dari East Anglia, Inggris, hal itu mungkin karena hanya dikembangkan dari posset, minuman Eropa abad pertengahan yang dibuat dengan susu panas. The "nog" bagian dari nama yang mungkin berasal dari kata "piala kecil", sebuah Inggris Pertengahan istilah yang digunakan untuk menggambarkan kecil, ukiran kayu mug digunakan untuk menyajikan alcohol. Namun., Minuman Inggris juga disebut Egg Flip ( dari praktik "membalik" (cepat dituangkan) campuran antara dua pitcher untuk mencampurnya).

Cerita lain menyatakan bahwa eggnog berasal dari "egg and grog", istilah Kolonial umum yang digunakan untuk minuman yang dibuat dengan rum. Akhirnya istilah itu disingkat menjadi "egg'n'grog", kemudian "eggnog". Minuman ini menyebar Atlantik ke koloni Inggris selama abad ke-18. Sejak brendi dan anggur dikenakan pajak tinggi, rum dari Perdagangan segitiga dengan Karibia pengganti biaya yang efektif. Minuman keras murah, ditambah dengan pertanian banyak dan produk susu, minuman membantu menjadi sangat populer di Amerika. Ketika persediaan rum ke Amerika Serikat yang baru didirikan berkurang sebagai konsekuensi dari Perang Revolusi Amerika, Amerika berbalik pada wiski domestik, dan akhirnya bourbon secara khusus menggantikannya.
Bahan
Silk Nog, adalah Eggnog komersial yang terbuat dari susu kedelai. Eggnog tradisional biasanya mengandung susu, gula, telur mentah dan rempah-rempah. Pala merupakan salah satu rempah-rempah favorit yang digunakan dalam membuat Eggnog. Krim dimasukkan untuk membuat minuman lebih kaya dan lebih tebal, meskipun beberapa eggnogs modern menambahkan gelatin. Vanili adalah penyedap umum, dengan pala parut ditaburkan di atas. topping lain mungkin whipped cream, meringue, kayu manis, es krim, dan mungkin juga cokelat.
Eggnog bisa dibuat sendiri dengan resep sendiri atau ada juga Eggnog kemasan yang siap minum yang biasanya juga mengandung whiskey, rum, brandy, bourbon, or cognac. Sejak tahun 1960, Eggnog sering disajikan dingin tanpa tambahan alcohol.

Meskipun eggnog secara tradisional memiliki formulasi lemak dan kolesterol, rendah lemak dan tidak ada gula karena menggunakan skim atau susu rendah lemak. Di Amerika Utara, beberapa produsen menawarkan alternatif dengan menggunakan susu kedelai atau padi sebagai pengganti dari susu dan ditawarkan bagi mereka yang alergi dengan susu. Berdasarkan hukum AS saat ini, produk komersial yang dijual sebagai eggnog diijinkan untuk mengandung susu, gula, bahan susu diubah, glukosa-fruktosa, air, karagenan, gum guar, perasa alami dan buatan, rempah-rempah (walaupun belum tentu pala), monogliserida, dan pewarna. Bahan dalam eggnog komersial bervariasi secara signifikan, tapi umumnya telur mentah tidak termasuk.

Jägermeister

Jägermeister (bahasa Jerman untuk "pemburu profesional") adalah sejenis liqueur dengan kandungan alkohol 35% dengan rasa herbs. Daftar 56 sari tumbuhan yang dikandungnya dijaga sebagai rahasia. Jägermeister adalah produk utama dari Mast-Jägermeister AG yang berpusat di Wolfenbüttel, sebelah selatan Braunschweig, Jerman. Perusahaan ini didirikan pada 1878 oleh Wilhelm Mast. Pada 1934, resep liqueur ini dikembangkan, dan pertama dijual sebagai obat untuk mengobati segala penyakit dari batuk sampai masalah pencernaan. Mulai tahun 1970-an, produk ini diekspor ke 60 negara. Di Amerika Serikat, produk ini dipromosikan oleh Sidney Frank dengan bantuan beberapa band heavy metal seperti Metallica dan Slayer.


Sejarah
Istilah Jägermeister diperkenalkan di Jerman pada tahun 1934 dalam (hukum berburu Reich) baru Reichsjagdgesetz. Istilah ini diterapkan untuk rimbawan senior dan gamekeepers dalam pelayanan sipil Jerman. Jadi, ketika minuman ini diperkenalkan pada tahun 1935, nama itu sudah akrab bagi Jerman. Curt Mast, para penyuling asli Jägermeister, adalah seorang pemburu antusias.

Secara harfiah, Jägermeister berarti "pemburu profesional", gabungan Jager (pemburu) dan Meister (master, artinya seorang profesional). Sebuah terjemahan bebas akan pengawas binatang liar atau hutan supervisor.

Di Jerman, sering diplesetkan menjadi Leberkleister ("lem hati"). Humor didasarkan pada kenyataan bahwa Leberkleister adalah sebuah sajak yang tepat dengan Jägermeister. Sebuah iklan satir yang mengolok-olok Jägermeister sebagai Leberkleister muncul di sampul belakang nomor penerbitan 70 edisi Jerman majalah Mad pada bulan Februari, 1975, di bawah rubrik "Iklan kami ingin lihat."

Logo Jägermeister, yang menunjukkan kepala rusa dengan sebuah salib Kristen bercahaya antara tanduk rusa, adalah referensi ke cerita Santo Hubertus dan Saint Eustace, orang-orang kudus pelindung para pemburu.

Komposisi

Jägermeister adalah jenis minuman keras yang disebut Kräuterlikör (liker herbal). Jägermeister mirip dengan minuman lain yang ada Eropa tengah, seperti Gammel Dansk dari Denmark, Unicum dari Hungaria, dan Becherovka dari Republik Ceko. Perbedaannya dengan minuman lain adalah Jägermeister memiliki rasa manis. Berbeda dengan legenda perkotaan, Jägermeister tidak mengandung darah rusa atau rusa.

Bahan Jägermeister meliputi 56 herbal, buah-buahan, akar, dan rempah-rempah termasuk kulit jeruk, akar manis, adas, biji poppy, kunyit, jahe, buah juniper, dan ginseng . Sarananya adalah tanah, kemudian direndam dalam air dan alkohol untuk 2 orang. - 3 hari. Setelah itu, campuran ini disaring dan disimpan di tong kayu ek selama sekitar satu tahun. Ketika satu tahun berlalu, minuman keras ini disaring lagi, kemudian dicampur dengan gula, karamel, alkohol, dan air. Ini adalah penyaringan untuk terakhir kalinya dan kemudian botol.

Produsen merekomendasikan bahwa Jägermeister disimpan pada es dan disajikan dingin, dan disimpan dalam freezer pada -18 ° C (-0 ° F) atau -11 ° C (12 ° F) dan -15 ° C (5 ° F).


Cocktail
Beberapa jenis cocktail yang dapat dibuat dari Jägermeister

  • Jäger Bomb atau Bulldozer adalah 1 ounce Jägermeister dan setengah cangkir minuman berenergi, biasanya Red Bull.
  • AJ's Style Jäger adalah satu bagian Yakult dan satu bagian Jägermeister, Underberg juga dapat ditambahkan.
  • Bundesligia adalah 1 bagian Jägermeister dan 3 bagian Mountain Dew. Mirip dengan Mountain Meister, tapi lebih manis.
  • Deer Sperm (atau "Dirty Leprechaun") adalah 1/2 shot Jägermeister ditambah 1/2 shot Bailey's.
  • Devil's Blood adalah 1/2 Jägermeister dan 1/2 Hot Damn! Red Cinnamon Schnapps.
  • Dr. Jäger 21 ounce bottle Dr. Pepper drink ditambah Jäger.
  • 4 Horsemen adalah campuran dari Jägermeister, Goldschläger, Bacardi 151 dan Peppermint Schnapps dengan jumlah sama.
  • Heinosuke's Jager Blitz adalah 1 bagian Jägermeister, 1 bagian cranberry juice, dan 1 bagian Red Bull.
  • Javameister adalah 1 bagian Jägermeister, kopi atau espresso ditambah whipped cream.
  • Lights Out adalah 1 bagian Jägermeister dan 1 bagian Vodka.
  • Liquid Cocaine adalah campuran Jägermeister dan Goldschläger dengan jumlah sama. Sedikit Bacardi 151 dapat ditambahkan.
  • Marion Barry adalah campuran Jägermeister, Kahlúa, bourbon dan Coca-Cola dengan jumlah sama.
  • The Meaning of Life adalah satu bagian Jägermeister dan 2 bagian Dr. Pepper.
  • Mountain Meister, atau "Bob Dylan", adalah 1 bagian Jägermeister dan 2 bagian Mountain Dew.
  • Nico's Amazing adalah 2 shots Jägermeister, 2 shots Baileys Irish Cream, 2 Shots Amaretto, dan 1 shot Kahlúa.
  • Nuclear Sludge adalah 1 shot Jägermeister diaduk ke dalam segelas Sprite.
  • The Pierre 45 adalah 1/2 ounce Jägermeister, 1/2 ounce Mango rum, 1/2 ounce Jack Daniels, 2/3 Gatorade dan 1/3 Tonic water dan es batu.
  • Purgatory adalah 1 bagian Jägermeister dan 3 bagian Cherry Coke.
  • Red Headed Slut adalah 1/3 Jägermeister, 1/3 Peach Schnapps, dan 1/3 Cranberry Juice.
  • Screaming Golden Nazi adalah campuran Jägermeister, Rumple Minze, dan Goldschlager, dengan jumlah sama.
  • Screaming Nazi adalah campuran Jägermeister dan Rumple Minze, dengan jumlah sama, ditambah es batu.
  • Stalingrad adalah 1 bagian Jägermeister, 1 bagian Vodka, dengan es batu.
  • Stumbling Bishop adalah campuran 1 ounce Jägermeister, Bailey's, dan Frangelico.
  • Surfer on Acid adalah campuran dari Jägermeister dan Malibu dan juice nanas.
  • Silver Bullet is 6 cl gin, 3 cl Jägermeister, and 1.5 cl lemon juice, served in a cocktail glass.
  • Jägermonster is made using Jägermeister mixed with grenadine and orange juice.
  • A Golden Elk (also known as a “Starry Night” or "24 Karat Nightmare") is made using Jägermeister mixed with Goldschläger.
  • A Liquid Cocaine is a shooter made with one part Goldschläger, one part Jägermeister, and one part Bacardi 151 rum.
  • A Surfer on Acid is made using equal parts of Jägermeister, Malibu Rum and pineapple juice.
  • Jagnog is made with three parts eggnog and one part Jägermeister.
  • Jägermeister mixed with Red Bull, or other energy drinks are in Norway know as "Pølsevann" meaning hot dog water.

Eau de Vie

Eau de Vie atau Eaux de vie (jamak) adalah sejenis Brendi yang dibuat dari buah-buahan. Eau de Vie merupakan Bahasa Perancis yang memiliki arti "minuman kehidupan". Minuman ini memiliki warna yang jernih dan rasa buah yang ringan. Eau de vie dapat dibuat dari berbagai macam buah tetapi yang umum adalah dari buah apel (de pomme), pir (de poire), persik (de peche) dan plum (de mirabelle). Sementara itu, Eau de Vie yang terbuat dari buah ceri, stroberi, raspberry, blueberry, dan aprikot juga dapat ditemukan. Eau de Vie biasanya disajikan dalam keadaan dingin dan digunakan sebagai bahan pembuat likeur seperti Canton dan St. Germain. Minuman ini umumnya dikonsumsi setelah makan karena dapat membantu pencernaan.


Minuman spirit lain memiliki etimologi yang mirip, seperti Wiski, yang merupakan anglicization dari beatha uisce Irlandia atau dari beatha uisge Gaelik Skotlandia. Demikian pula, kita melihat dalam bahasa Latin aqua vitae (pengucapan bahasa Inggris: / ɑ ː kwə vaɪti ː /) dan akvavit (/ ækvəvi ː t /) dalam bahasa Skandinavia. Para Slavia istilah wódka (Polandia) dan vodka (Rusia) adalah diminutives dari kata air.


Produksi

Cara produksi yangkhas dengan memilih buah yang tepat, memanen saat masak, fermentasi buah hancur, kemudian penyulingan. Eau-de-vie biasanya tidak berusia di dalam tong kayu, maka mereka jelas. Buah matang yang difermentasi, suling, dan cepat dalam kemasan untuk menjaga kesegaran dan aroma buah. Meskipun ini adalah praktek yang biasa, beberapa varian memang ada, dan beberapa penyuling usia produk mereka sebelum pembotolan.Beberapa yang umum tersedia adalah rasa eau-de-vie de poire (pir), eau-de-vie de Pomme (apel), eau-de-vie de mirabelle (plum kuning), dan eau-de-vie de pêche (persik) . Ketika dibuat dari pomace, hal itu disebut atau marc brendi pomace.The Calvados Perancis adalah minuman spirit rasa apel dibuat dengan menyimpan dalam tong kayu sebelum pembotolan.Istilah ini juga dapat merujuk kepada maple eau-de-vie, terbuat dari sirup maple.Meskipun eau de vie adalah istilah Perancis, minuman suling serupa diproduksi di negara lain (misalnya, Schnaps Jerman, Balkan rakia, tuica Rumania, slivovitz Ceko, Slowakia slivovica, palinka Hungaria, Sri Lanka arak kelapa, dan chacha Georgia (ჭაჭა).

Cara Penyajian

Ada beberapa referensi dalam penyajian Eaux-de-vie, tetapi ada penyajian Eaux-de-vie yang umum digunakan yaitu :

  1. Temperature : Eaux-de-vie biasanya disajikan dingin.
  2. Serving size: Biasanya menjabat sebagai digestif (minuman beralkohol postprandial yang membantu pencernaan). Ukuran melayani khas adalah 1-2 ons, karena kandungan alkohol tinggi semangat dan fakta bahwa biasanya diminum setelah makan selama anggur, atau minuman beralkohol lainnya, telah dilayani.
  3. Glassware. Beberapa penikmat merekomendasikan gelas berbentuk tulip, yang lain merekomendasikan sebuah gelas jenis Snifter.

Wednesday, 2 March 2011

Caipirinha

Caipirinha adalah minuman beralkohol jenis koktail yang berasal dari Brazil. Dibuat dari Cachaça, jeruk limau, gula dan es batu, Caipirinha harus dibuat gelas per gelas karena kandungannya sangat tidak teratur sehingga bila dibuat dalam pitcher sulit untuk dibagi-bagi ke dalam gelas. Jeruk limau dibelah (boleh juga dikupas sedikit), ditambah 1-2 sendok teh gula pasir putih, ditumbuk dengan tumbukan dari kayu untuk mengeluarkan sari buah, kemudian ditambah 20-50 ml Cachaça dan es batu yang dihancurkan. Aduk sampai rata dan nikmati dengan sedotan. Di Brazil biasanya dihidangkan di rumah makan dan di pinggir pantai. Orang Brazil biasanya menggemari es batu utuh daripada yang dihancurkan.

Cachaça adalah minuman beralkohol hasil sulingan khas Brasil Sementara rum dan cachaça terbuat dari produk tebu. Rum sebagian besar terbuat dari molase. Khususnya dengan cachaça, hasil alkohol dari fermentasi air tebu yang kemudian disuling.

Karena Caipirinha sekarang terkenal di seluruh dunia, banyak variasi muncul dengan gula hitam, atau pemanis buatan (untuk penderita penyakit gula), atau dengan buah-buahan lain. Cachaça juga kadang diganti dengan vodka (Caipiroska, Caipirovka, Caipivodka) atau rum (Caipirissima). Caipirinha dengan sake juga ada.

Caipirinha sebenarnya adalah salah satu jenis dari minuman Brasil yang disebut "Batida", yaitu cocktail dengan cachaça dan buah. Karena itu jeruk limau dapat diganti dengan buah-buahan lain untuk menghasilkan minuman yang nikmat. Yang lazim adalah batida strawberry, passionfruit dan kelapa.

Kata Caipirinha adalah kependekan dari kata Caipira, yang merujuk pada seseorang yang berasal dari pedesaan yang hampir sama dengan desa yang ada di Inggris dan Amerika. Kata ini dapat digunakan baik sebagai kata benda maskulin atau feminin, tetapi ketika mengacu pada minuman ini hanya feminin (penggunaan diminutives adalah umum di Brasil). Namun, Brasil hampir tidak pernah berpikir tentang "orang negeri" ketika memesan "Caipirinha". Dalam kosakata Brazil, kata "Caipirinha" kebanyakan berhubungan dengan minuman itu sendiri.



Variasi
Istilah ini Caipirinha kadang-kadang digunakan untuk menggambarkan setiap Cachaça dan minum jus buah (misalnya " "Passionfruit Caipirinha", Kiwi Caipirinha, Strawberry Caipirinha).Caipifruta adalah minuman Caipirinha yang sangat populer di Brazil, yang terdiri dari cachaça, buah-buahan segar yang dilumatkan (baik tunggal atau kombinasi), kadang susu kental dan es. Buah-buahan segar yang paling populer digunakan untuk membuat Caipifrutas adalah jeruk, lemon, buah kiwi, markisa, nanas, lemon, anggur, mangga, Caja, dan caju (jambu mete).
DerivasiLimau, tebu, cachaça dan banyak es yang dihancurkan adalah bahan khas untuk Caipirinha.

Ada banyak derivasi Caipirinha yang lain pengganti minuman spirit cachaça. Derivasi yang paling terkenal adalah sebagai berikut:
  • The Caipivodka (juga dikenal sebagai Caipiroska atau Caipiroshka), dengan menggunakan vodka sebagai pengganti cachaça.
  • The Caipiroska Negra, Black Caipiroshka atau Caipiblack dibuat dengan vodka hitam bukan cachaça.
  • Caipiríssima adalah Caipirinha dibuat dengan rum bukannya cachaça, kata itu diciptakan untuk sebuah iklan untuk sebuah merek rum populer di akhir 70an.
  • Caipirão adalah turunan khas dari Portugal. Ini dibuat dengan menggunakan minuman keras khas Portugis Licor Beirão bukan cachaça.
  • CaipirItaly merupakan variasi dari Italia. Ini dibuat menggunakan Campari bukan cachaça.
  • Sakerinha atau Caipisakê adalah versi Caipirinha yang dibuat dengan sake.

Irish Irish Coffee

Kopi Irlandia atau Irish coffee adalah minuman koktail yang dibuat dengan mencampurkan wiski Irlandia dengan kopi dan gula serta krim kocok diatasnya. Kopi Irlandia ini pertama kali dibuat oleh Joe Sheridan, seorang bartender di Lapangan Udara Shannon di Iralndia, pada 1940 Ketika itu ia membuat minuman tersebut untuk memikat turis dari Amerika. Yang berjasa dalam membuat kopi Irlandia menjadi populer adalah seorang penulis yang bernama Stanton Delaplane. Ia mencoba minuman ini ketika ia berada di Lapangan Udara Shannon dan karena ia sangat menyukainya maka ia pun meminta resep kepada bartender yang melayaninya. Ketika ia kembali ke San Fransisco, ia memperkenalkan minuman ini kepada sebuah cafe yang bernama Buena Vista. Kopi Irlandia pertama kali dijual di Buena Vista tahun 1952 dan menjadi sangat populer.


Asal-Usul

Asal usul kopi Irlandia masih diperdebatkan. Menurut sumber tertentu kopi Irlandia asli diciptakan oleh Joseph Sheridan, seorang kepala koki di Foynes , County Limerick tetapi berasal dari Castlederg, County Tyrone . Pelabuhan Foynes adalah pendahulu untuk Shannon Bandara Internasional di sebelah barat Irlandia, kopi dibawa setelah sekelompok penumpang Amerika turun dari pesawat Pan Amerika pada malam musim dingin menyedihkan di tahun 1940-an. Sheridan metambahkan wiski ke dalam kopi untuk menghangatkan penumpang. Setelah penumpang bertanya apakah mereka sedang dilayani kopi Brasil, Sheridan mengatakan kepada mereka bahwa itu adalah kopi Irlandia.

Stanton Delaplane, seorang penulis yang melakukan perjalanan ke San Francisco Chronicle, membawa Irish Coffee ke amerika setelah meminumnya di Bandara Shannon, ketika ia bekerja di Beuna Vista Café di San Francisco dan memperkenalkan Irish Coffee pada 10 November 1952 dan bekerja dengan bar milik Jack Koeppler dan George Freeberg untuk menciptakan Metode untuk krim diatas kopi, hingga suatu malam ia hampir pingsan karena mengerjakan contoh minuman Irish Coffee ini. Kelompoknya mencari bantuan dari walikota, George Christopher, yang menyarankan untuk menyimpan terlebih dahulu krim yang akan digunakan setidaknya 48 jam agar krimnya bisa mengapung. Setahun kemudian, setelah Buena Vista diperkenalkan, terhitung 30 juta orang telah meminumnya, Delaplane dan pemiliknya merasa bosan dengan minuman ini. Seorang temannya memberikan komentar bahwa masalah Irish Coffee itu tidak memiliki syarat minuman yang baik, yaitu, Coffee, Cream dan Whiskey. Tom Bergin's Tavern di Los Angeles, juga mengklaim telah menjadi originator dan telah memiliki tanda besar di tempat membaca "House of Irish Coffee" sejak awal 1950-an.

Di Spanyol "Café Irlandés" ("Irish Coffee") kadang-kadang disajikan dengan wiski pada lapisan bawah, lapisan kopi yang terpisah, dan lapisan krim di atas. Perangkat khusus yang dijual untuk membuat Irlandés Café.

Sumber-sumber lain mengklaim bahwa Joe Jackson menyempurnakan resepnya di Jackson Hotel, Ballybofey , Co Donegal .
Pembuatan Irish Coffee

Kopi hitam dituangkan ke dalam cangkir. Whiskey dan setidaknya satu sendok the gula diaduk sampai larut. Penggunaan gula sangat penting untuk membuat krim cairnya mengambang di atas. Krim yang tebal ini tuangkan dengan hati-hati, dengan menggunakan bagian belakang dari sendok, tepat di permukaan kopi dan secara bertahap akan terangkat sedikit demi sedikit. Lapisan krim akan mengambang di atas kopi tanpa bercampur. Kopi diminum melalui lapisan krim. Untuk memastikan percampuran dari bahan-bahan pada Irish Coffee, NSAI, menerbitkan sebuah standar untuk Irish Coffee, I.S.417 Irish Coffee, pada tahun 1988.

Irish Cream

Irlandia Cream adalah cream liqueur berdasarkan wiski Irlandia, krim, dan bahan lainnya yang kadang-kadang mencakup kopi, yang dapat disajikan langsung atau digunakan dalam campuran minuman.
Irlandia Cream biasanya memiliki kandungan alcohol antara 15 sampai 20% ABV. Meskipun hal ini biasanya tidak benar Cream Irlandia rasa sirup atau Irlandia Cream creamers dan dianggap krim liqueur.
Irish Cream biasanya disajikan es sebagai minuman cukup kuat sendiri, tetapi sering dicampur dengan minuman lain seperti whisky, Scotch Whisky atau bahkan Bourbon. Whiskey Irlandia yang digunakan dalam pembuatan bir. Liker Kopi seperti Kahlua dan banyak Carmel minuman keras terlalu sering bekerja dengan baik. Bailey adalah tambahan umum untuk White Rusia, karena rasa creamy yang sering terjadi cukup baik dengan banyak rasa campuran minuman-kopi.
Beberapa resep untuk minuman keras Cream Irlandia telah diterbitkan. . penggunaan berbagai kombinasi ini wiski Irlandia, krim, kopi (kadang-kadang, dan biasanya opsional), manis susu kental , dan Evaporated milk. Banyak kurang signifikan ABV dari merek komersial.
Beberapa merek terkenal Irlandia Cream Baileys, Carolans, dan Saint Brendan .

Kahlúa

Kahlúa adalah minuman beralkohol rasa kopi yang berasal dari Meksiko dan dibuat dengan menggunakan biji kopi Arabika. Kandungan dari minuman ini antara lain adalah gula, sirup jagung, dan vodka. Kahlúa memiliki konsistensi yang lebih pekat dibandingkan dengan minuman beralkohol lainnya. Minuman ini diciptakan oleh seorang ahli kimia dari Meksiko yaitu Senor Bianco pada 1936. Ketika itu ia menambahkan biji kopi Arabika pada resep minuman alkohol yang ia buat. Kemudian di tahun 1962 seorang ahli kimia lainnya yang bernama Montalvo Lara mengembangkan resep asli tersebut. Pada 1964, Kahlúa diimpor ke Amerika Serikat dan pada 1984 Kahlúa telah menjadi minuman yang populer.

SejarahPerusahaan Domecq, yang didirikan pada tahun 1994 sebagai hasil penggabungan antara Perusahaan Lyons dan Pedro Domecq, telah menghasilkan Kahlua sejak 1936 sampai perusahaan sebagian diperoleh pada tahun 2005 oleh Pernod Ricard, sekarang telah menjadi distributor terbesar di dunia sejak merger dengan Swedia "Vin & sprit" pada Maret 2008.

Varietas Kahlúa

  • Kahlúa Mocha
  • Kahlúa French Vanilla
  • Kahlúa Hazelnut
  • Kahlúa Especial
  • Kahlúa White Russian
  • Kahlúa Mudslide
  • Kahlúa Spiced Eggnog (limited availability)

Sejak tahun 2004, kandungan alkohol Kahlua adalah 20,0%; versi sebelumnya 26,5%. Pada tahun 2002, sebuah, lebih mahal high-end produk yang disebut "Kahlua Especial" menjadi tersedia di Amerika Serikat, Kanada dan Australia setelah sebelumnya hanya ditawarkan di pasar bebas bea. Dibuat dengan premi biji kopi Arabika yang tumbuh di Veracruz, Meksiko, Kahlua Especial memiliki kandungan alkohol 36% dan memiliki viskositas rendah dan kurang manis dari versi biasa.

Sebagai produsen asli, Domecq mencoba mempertahankan identitas Veracruzan untuk produk, nama Kahlua dipilih sebagai fitur keasliannya. Kahlua berarti "Rumah rakyat Acolhua" dalam bahasa Nahuatl Veracruz diucapkan sebelum penjajahan Spanyol, maka itu Hispanicized sebagai Ulúa, membentuk nama modern benteng San Juan de Ulúa.


Penggunaan Kahlua

Kahlua digunakan untuk membuat cocktail dan sebagai topping atau bahan dalam makanan penutup, termasuk es krim, kue, dan cheesecake.Kahlua dapat digunakan dalam beberapa koktail terkenal, seperti:
  • B-52
  • Baby Guinness
  • Black Russian
  • Mudslide
  • White Russian
Kahlua juga dapat dinikmati dengan krim dingin, dalam susu, atau dicampur dengan kopi panas atau cokelat.

Negroni

Negroni adalah minuman koktail klasik yang merupakan campuran dari vermouth manis, Campari, gin dan kulit jeruk atau lemon sebagai hiasan. Negroni diciptakan pertama kali di Italia pada 1920. Nama minuman ini didapat dari seorang aristokrat yang bernama Camillo Negroni. Ia selalu memesan Americano apabila berkunjung ke Cafe Casoni di Florence, Italia. Kemudian ia meminta bartender yang melayaninya, Fosco Scarselli, untuk menambahkan gin pada minuman Americano yang dipesannya. Minuman tersebut pun menjadi populer dan dikenal sebagai Negroni. Negroni biasanya diminum sebelum makan malam sebagai aperitif atau pembangkit selera makan. Koktail negroni ini disajikan dalam gelas pendek. Kulit jeruk yang digunakan sebagai hiasan untuk negroni seringkali dibakar terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam minuman sehingga aroma dari jeruk tersebut terasa.
Resep standar sangat baik seimbang, namun ada beberapa varian. The Sbagliato Negroni (dalam bahasa Italia berarti "salah") menggunakan anggur bersoda (misalnya, prosecco), bukan gin. Negroski adalah resep dengan vodka sebagai pengganti gin. Punt e Mes Negroni bukan menggantikan vermouth merah standar dengan merek, spesifik khas lebih pahit-mencicipi disebut Punt e Mes.

Stout

Stout adalah sejenis bir yang berwarna gelap, memiliki rasa yang pahit dan dibuat dari jelai dan beberapa jenis malt. Minuman ini pertama kali diproduksi secara komersial pada 1730an. Irlandia merupakan negara yang pertama kali memproduksi Stout dan kini masih membuat bir Guinness yang terkenal. Bir Guiness dapat dikategorikan sebagai jenis "Stout Irlandia" ataupun "Stout kering" (Dry Stout) yaitu Stout yang pahit atau tidak manis. Selain Guinness, merk stout lain yang dikenal adalah Beamish dan Murphy's. Variasi lainnya dari bir Stout menggunakan havermut atau oatmeal yang menjadikannya lebih manis. Selain havermut terdapat juga variasi lain yang menggunakan kakao dan kopi serta susu.

Porter tercatat sebagai yang pertama kali dibuat dan dijual di London pada 1730s. Ini menjadi sangat populer di Inggris Raya dan Irlandia, serta bertanggung jawab atas kecenderungan menuju pabrik besar regional dengan "terikat" pub. Dengan munculnya ale pucat popularitas bir gelap menurun, selain dari Irlandia dimana pabrik Guinness, Murphy dan Beamish tumbuh dalam ukuran dengan kepentingan internasional di Irlandia.
"Nourishing" dan Stout susu manis menjadi populer di Inggris pada tahun-tahun setelah Perang Dunia Kedua, namun popularitas mereka menurun menjelang akhir abad ke-20 - terpisah dari kantong kepentingan lokal, seperti di Glasgow dengan Sweetheart Stout, atau di Jamaika dengan Dragon Stout.
Awalnya, Stout berarti "bangga" atau "berani," tetapi kemudian, setelah abad ke-14, itu mengambil konotasi dari "kuat." Penggunaan nama Stout pertama untuk bir berada dalam dokumen tanggal 1677 yang ditemukan dalam Naskah Egerton, yang menyebutkan bahwa sebuah bir hitam adalah bir yang kuat. Penjaga pintu gemuk ekspresi diterapkan selama abad ke-18 ke versi kuat penjaga pintu, dan digunakan oleh Guinness dari Irlandia pada tahun 1820 - walaupun Guinness telah porter menyeduh sejak sekitar 1780, yang awalnya menjadi bir ale di 1759. Stout masih berarti hanya "kuat" dan bisa berhubungan dengan setiap jenis bir, selama itu kuat: di Inggris adalah mungkin untuk menemukan "Stout Pale Ale", misalnya. Kemudian, Pale Ale akhirnya dihubungkan hanya dengan porter, menjadi sinonim dari bir hitam. Selama
akhir abad ke-19, Porter Pale Ale mendapat reputasi sebagai sebuah minuman menyehatkan, memperkuat minum, sehingga digunakan oleh atlet dan ibu menyusui, sementara dokter sering dianjurkan untuk membantu pemulihan. Perbedaan utama antara Stout dan porter adalah apa yang bir putuskan untuk menyebutnya.
Macam-Macam Jenis Stout
Ada berbagai macam jenis Stout, diantaranya adalah sebagai berikut:
1. Dry or Irish Stout
Di Irlandia dikenal dengan Black Ale adalah jenis Stout berwarna hitam dan kebanyakan memiliki rasa seperti kopi. Contoh yang paling terkenal adalah Guinness dari Irlandia. Dua pabrik Stout yang berada di Irlandia adalah Murphy’s dan Beamish. Alkoho yang terkandung dan rada dari Dry Stout atau Irish Stout adalah keduanya memiliki karakteristik bening walaupun ada beberapa variasi dari berbagai negara.
2. Imperial Stout
Imperial Stout dikenal juga dengan sebutan “Russian Imperial Stout” atau “Imperial Rusian Stout” adalah bir hitam yang memiliki rasa yang kuat atau Stout yang telah ada sejak abad ke-18 yang diproduksi oleh Thrale’s di London, Inggris untuk diekspor pada Ratu Catherine II dari Rusia. Pada tahun 1781, pabrik itu berpindah tangan dan menjadi dikenal dengan nama Barclay Perkons Imperian Brown Stout. Dan ketika perusahaan itu diambil alih oleh Courage namanya pun kembali berubah menjadi Courage Imperial Russian Stout, yang memiliki kandungan alkohol tinggi sekitar 9-10%, lebih tinggi dibandingkan bir pada umumnya. Kandungan alkohol yang lebih tinggi diperlukan untuk mencegah bir dari pembekuan ketika dalam perjalanan, karena suhu dingin di Baltik. Guinness membuat versi 7,5% yang mereka sebut Foreign Extra Stout, dan Boston Beer Company (Samuel Adams) membuat versi 9,6% yang disebut Imperial Stout sebagai bagian dari seri Imperial mereka.
3. Porter
Meskipun ada banyak ketidaksepakatan di dunia pembuatan bir tentang hal ini, pada satu waktu, porter dianggap sebuah nama alternatif untuk Stout. Ini pada awalnya digunakan pada abad ke-18. Secara historis, tidak ada perbedaan antara Stout dan Porter, meskipun ada kecenderungan pabrik untuk membedakan bir gelap mereka dengan kata-kata "ekstra", "double" dan "Stout". Istilah Stout awalnya digunakan untuk menunjukkan porter yang lebih kuat dari Porter lainnya yang digunakan oleh orang-orang di tempat pembuatan bir. Meskipun tidak konsisten, ini adalah penggunaan yang paling umum digunakan.
4. Baltic Porter
Baltic Porter adalah variasi porter yang dibuat di Denmark Finlandia, Estonia, Latvia, Lithuania, Poland, Rusia dan Swedia. Baltic Porter ini memiliki kandungan alcohol yang tinggi dari porter pada umumnya. Ekspor Ale (lihat Russian Imperial Stout) diperkenalkan dari Inggris pada abad ke-18 yang dipengaruhi oleh gaya daerah ketika mereka memulai memproduksinya secara local. Sementara itu, fermentasi dengan cara top-fermenting beer, sekarang ini digantikan dengan cara bottom-fermenting beer yang banyak digunakan dalam pembuatannya di Slavic dan Baltic.
5. Milk Stout
Milk Stout (juga dikenal dengan sebutan Sweet Stout atau Cream Stout) adalah Stout yang mengandung Laktosa, Gula yang berasal dari susu Karena laktosa tidak bisa difermentasi oleh ragi bir, maka ditambahkan rasa manis, dan kalori untuk menyelesaikannya. Milk Stout diklaim memiliki gizi dan diberikan kepada ibu menyusui, bersama dengan Stout lain gah Susu diklaim bergizi, dan diberikan kepada ibu menyusui, bersama dengan Stouts lain, seperti Guinness. Contoh lain yang masih ada adalah Milk Stout Mackeson's, dimana bir asli menyatakan bahwa. "setiap pint mengandung karbohidrat energi dari 10 ons susu sapi murni". Pada periode setelah Perang Dunia Kedua ketika penjatahan berada di tempat, pemerintah Inggris yang diperlukan bir untuk menghapus kata "susu" dari label dan iklan, dan setiap citra yang berhubungan dengan susu.

6. Oatmeal Stout
Oatmeal Stout adalah Stout yang memiliki proporsi dari Oat, biasanya sekitar 30%, ditambahkan selama proses pembuatannya. Meskipun proporsi gandum yang lebih besar dalam bir dapat menyebabkan rasa pahit atau astringent. Selama periode abad pertengahan di Eropa, gandum adalah bahan umum dalam pembuatan Ale, dan proporsi sampai dengan 35% adalah standar. Namun, meskipun beberapa area di Eropa, seperti Norwegia, masih menggunakan gandum dalam pembuatan bir sampai awal abad ke-20, praktek yang sebagian besar telah ditinggalkan sejak abad ke-16, begitu banyak sehingga pada tahun 1513 menolak pelaut Tudor untuk minum bir gandum yang ditawarkan kepada mereka karena rasanya pahit.
Pada abad ke-20, banyak Oatmeal Stout yang mengurangi kadar jumlah Oat-nya. Sebagai contoh, pada tahun 1936 Barclay Perkins Oatmeal Stout hanya menggunakan Oat sebanyak 0,5%. Oatmeal Stout telah Parti-glyde dengan Porter dan Stout Standar. Keduanya juga memiliki proporsi yang sama dengan gandum. Penamaan sepertinya telah menjadi alat pemasaran yang sangat penting dari apapun. Pada tahun 1920 dan 1930, Whitbread's London Stout dan Oatmeal Stout memiliki kesamaan, yang membedakan hanyalah kemasannya saja. Jumlah gandum yang digunakan oleh Whitbread sangat minimal, hanya 0,5%. Dengan menggunakan gandum yang sedikit maka akan mempengaruhi rasa dan tekstur dari bir.
Banyak pabrik yang masih memproduksi Oatmeal Stout pada tahun 1950-an, seperti Brickwoods di Portsmouth, Matthew Brown di Blackburn dan Ushers do Trowbridge.
Stouts Oatmeal sekarang dibuat di beberapa negara, termasuk Australia, dengan Redoak Sydney memproduksi 5% Oatmeal Stout dan WinterCoat di Denmark memproduksi 5,9% Oatmeal Stout dengan menggunakan gandum panggang dan cokelat malt.
Stouts Oatmeal biasanya tidak secara spesifik memiliki rasa gandum. Kelembutan Stouts oatmeal berasal dari tingginya kandungan protein, lipid (termasuk lemak dan wakes), dan Gums disampaikan dengan menggunakan gandum. Gums digunakan untuk meningkatkan viskositas tubuh dan menambah the sense of smoothness.
7. Chocolate stout
Chocolate stout adalah nama bir yang kadang-kadang diberikan pada Stout tertentu yang memiliki rasa cokelat yang terlihat gelap, lebih aromatic malt, erutama malt cokelat yang telah dibakar atau dipanggang terlebih dahulu sampai malt tersebut berwarna cokelat. Kadang-kadang juga menggunakan campuran dari cokelat yang asli, seperti Young’s Double Chocolate Stout dan Rogue Brewery’s Chocolate Stout.
8. Coffee Stout
Malt hitam yang dipanggang, seperti Black Patent Malt menggunakan rasa pahit dari kopi untuk menghitamkan bir. Ada beberapa perusahaan bir yang ingin menekankan rasa kopi sehingga menambahkan bubuk kopi ke dalam bir. Perusahaan bir sering memberikan nama pada bir jenis ini dengan sebutan, “Guatemala Coffee Stout”, “Espresso Stout”, “Breakfast Coffee Stout”, dan lain-lain.
Kandungan alcohol dalam Stout jenis Coffee Syout ini sangat bervariasi mulai dari 4% hingga 8%. Kebanyakan akan menjadi Dry dan Bitter, meskipun banyak orang yang menambahkan gula susu untuk membuat Stout menjadi lebih manis yang kemudian diberi nama “Coffee & Cream Stout” atau “Coffee Cream Stout”. Rasa lainnya seperti rasa mint atau cokelat mungkin bisa ditambahkan kedalam berbagai variasi.
9. Oyster Stout
Oyster Stout memiliki hubungan yang sangat panjang dengan Stout. Ketika Stout muncul pada abad ke-18, Oyster adalah makanan yang sering disajikan di rumah makan dan bar. Benjamin Disraeli mengatakan untuk menikmati makanan dari Oyster dan Guinness pada abad ke-19, hingga abad ke-20 Oyster telah mengalami penurunan dan Stout memberikan alternative lain untuk menggantikan Pale Ale.
Pengguanakan pertama yang diketahui dari Oyster sebagai bagian dari proses pembuatan Stout pada tahun 1929 di New Zealand, yang kemudian diikuti oleh Hammerton di London, Inggris, pada tahun 1938. Beberapa pembuat Stout di Inggris menggunakan Oyster dengan "Nourishing Stout" dan "Milk Stout" selama periode setelah perang dunia ke dua.