Monday, 28 February 2011

The Americano

The Americano adalah koktail yang terdiri dari Campari, Vermouth manis, dan soda. Koktail ini pertama kali disajikan di Caffe Campari dan penciptanya Gaspare Campari, pada 1860-an. Pada awalnya dikenal sebagai "Milano-Torino" karena bahan tersebut terdiri atas Campari, liqueur pahit, yang berasal dari Milan dan Cinzano, vermouth, berasal dari Turin (Torino). Pada awal 1900-an, Italia melihat gelombang orang Amerika yang menikmati koktail. Sebagai pujian ke Amerika, koktail yang kemudian menjadi dikenal sebagai "Americano".



Standard Mix
  • 3.0 cl Sweet Vermouth
  • 3.0 cl Campari
  • Top dengan soda
  • Garnish: irisan jeruk dan kulit lemon
  • Tuangkan es ke dalam gelas.
Dari tahun 1967 dan seterusnya Mr. Rodolphe, bartender di Hotel Georges V di Paris, menggantikan Lillet Rouge untuk Sweet Vermouth dan hiasannya dengan twist oranye

Schnapps

Shnapps adalah minuman beralkohol yang dibuat dari distilasi buah. Schnapps di Jerman merujuk kepada minuman yang memiliki kandungan alkohol minimal 32% tanpa tambahan gula dan karenanya tidak begitu manis. Sementara itu di Amerika schnapps mengacu kepada minuman beralkohol yang didapatkan dengan mencampurkan alkohol netral dengan perisa apa pun, gula dan gliserin. Kandungan alkohol pada schnapps Amerika berkisar antara 15 hingga 50%. Buah yang digunakan untuk membuat schnapps Jerman antara lain adalah pir, apel, persik, aprikot, plum, raspberry atau ceri. Schnapps dari buah plum disebut Zwetschgenwasser, dari buah pir disebut Williamsbirne, dari aprikot disebut Marillenschnaps, sedangkan dari raspberry disebut Himbeergeist. Schnapps juga dapat dibuat dari kombinasi dua jenis buah. Schnapps dari apel dan pir disebut Obstwasser, dari plum dan ceri disebut Kirschwasser.


German Schnapps
German Schnapps adalah Schnapps yang bening, tidak berwarna dan memiliki rasa buah. Dengan disuling dari fermentasi buah dan dikemas dengan tidak menambahkan gula. Dan biasanya mengandung alcohol sekitar 40% (80 proof). Penampilan dan rasanya sama dengan eau de vie, tapi itu adalah istilah Perancis yang jarang digunakan di Negara-negara yang menggunakan bahasa Jerman. Di Austria, Swiss, dan Jerman selatan, minuman ini biasanya disebut Obstler atau Obstbrand (dari Obst Jerman, buah). Obstler terkait dengan bagian Selatan yang berbahasa Jerman. Di daerah Jerman Utara, hampir semua minuman suling tradisional berbahan dasar Gandum.

Minuman yang sama juga ada di Eropa tengah dan Tenggara, dimana mereka umunya menyebutnya Rakia (misalnya, Slivovitz dan Palinka).
Definisi yang lebih luas dari Schnaps adalah minuman alcohol buatan Jerman seperti Kräuterlikör (misalnya, Jägermeister), Korn, Kümmel, gin Jerman (misalnya, Steinhäger), dan hampir semuanya minuman suling.

Jenis utama dari buah yang digunakan untuk Schnaps Jerman adalah apel, pir, plum, dan ceri - tercantum di sini dalam urutan dari yang paling murah sampai yang paling mahal. Aprikot merupakan buah populer yang sering digunakan dalam Schnaps Austria (Marillenschnaps). Buah-buahan selain kelima jenis ini jarang digunakan untuk Schnaps Jerman. Apel biasanya digunakan bersama dengan pir untuk membuat brendi buah (Obstwasser). Pir digunakan untuk menghasilkan Poire Williams (Williamsbirne). Plum digunakan untuk jenis Zwetschgenwasser, dan ceri untuk Kirschwasser. Minuman beralkohol rasa Raspberry disebut Himbeergeist juga merupakan Schnaps, meskipun tidak diproduksi dengan cara fermentasi raspberry (Himbeeren), yang menghasilkan yield rendah alkohol karena kadar gula rendah mereka. Sebaliknya, minuman beralkohol diresapi dengan raspberry segar, dan campuran ini kemudian disuling.


American Schnapps
American Schnapps adalah minuman beralkohol yang diproduksi dengan mencampurkan Gandum Netral dengan rasa buah atau rasa lainnya. Campuran ini kemudian dikemas dengan menambahkan gula dan biasanya juga ditambahkan Gliserin agar menghasilkan minuman yang halus seperti sirup. Kadar alcoholnya antara 15-50% ABV (30-100 proof).
American Schnapps dapat dibeli dalam berbagai macam rasa yang sangat banyak, termasuk rasa adas manis, Aprkiot, Pisang, blackberry, black currant (aka crème de cassis), butterscotch, cherry, cinnamon, coffee, lemon, mandarin orange, menthol mint, peach, peppermint, root beer, and sour apple.

Crème de Menthe

Crème de menthe adalah liqueur manis dengan rasa mint. Mint yang dipakai kebanyakan adalah daun mint dari Korsika. Minuman ini terdiri dari dua jenis, tidak berwarna (bening) dan berwarna hijau (yang sebenarnya berasal dari warna daun mint atau penambahan warna). Dua varian ini memiliki rasa yang sama dan keduanya boleh dipakai dalam resep koktail, kecuali bila ingin koktail berwarna hijau.

Crème de menthe dipakai sebagai penambah rasa koktail, seperti Grasshopper dan Stinger. Crème de menthe juga bisa diminum tanpa dicampur untuk minuman setelah makan. Selain itu, sejumlah resep makanan memakainya sebagai perisa, seperti cokelat rasa mint dan es krim. Resep tradisional melibatkan seduhan daun peppermint kering dalam alkohol gandum selama beberapa minggu (menciptakan warna alami hijau), diikuti dengan filtrasi dan penambahan gula. Resep sederhana lainnya adalah mencampur creme de menthe dengan es krim yang menciptakan mint. Topping juga kadang-kadang digunakan termasuk kacang, atau pecan.Hal ini juga digunakan dalam minuman populer di Australia yang disebut, yang merupakan campuran creme de menthe dan kokas.

Salah satu cara untuk membuat crème de menthe adalah mencampur gula, air, etanol, ekstrak mint, dan pewarna makanan warna hijau. Warna hijau crème de menthe bisa dibuat tanpa pewarna makanan sintetis dengan cara dari mencelupkan daun mint ke dalam etanol selama seminggu (hingga terbentuk warna alami). Setelah itu larutan disaring dan ditambah gula.

B-52

B-52 (B52 atau "Bifi") adalah koktail berlapis yang dibuat dari liqueur rasa kopi (Kahlua), Irish Cream (Baileys Irish Cream), dan Cognac Oranye (Grand Marnier). Saat dibuat, bahan-bahan dituang ke dalam gelas secara perlahan-lahan agar tidak tercampur, dan terbentuk tiga lapis minuman yang bisa dilihat dengan jelas. Teknik menumpuk ini disebabkan oleh perbedaan massa jenis ketiga minuman masing-masing.
Nama koktail ini diambil dari nama pesawat pengebom strategis jarak jauh B-52 Stratofortress yang digunakan oleh Angkatan Udara Amerika Serikat. Asal-usul dan pencipta koktail ini tidak jelas. Kemungkinan koktail ini diciptakan di rumah makan Keg Steakhouse di Calgary, Alberta, Kanada pada tahun 1977.
Popularitas B-52 yang luas telah menciptakan banyak variasi, masing-masing memiliki variasi yang berbeda. Minuman ini menjadi favorit di London Utara pada akhir tahun 2009 ketika striker Arsenal Nicklas Bendtner mengubah nomor bajunya dari 26 menjadi 52, hingga ia pun dijuluki “B52”. Setelah Dane mencetak gol kemenangan dalam pertandingan melawan Liverpool pada 28 Oktober 2009, Islington bar lokal melaporkan lonjakan besar dalam popularitas B-52. Seorang pelayan bar di The pub Bailey di Holloway Road menceritakan sebuah cerita dari malam: " It was mayhem. One lanky bloke ordered shots for the whole bar after he [Bendtner] scored. I didn't even know how to make a B52."


Ada mesin khusus yang dapat mempersiapkan B-52 (atau koktail berlapis-lapis lainnya) hanya dalam beberapa detik. Namun, seorang bartender yang berpengalaman biasanya bergantung pada persiapan, tradisional buatan tangan. Koktail dengan lapisan horizontal, seperti B-52, yang juga disebut "Pousse Café". Metode persiapan ini disebut "building ", sebagai lawan dari campuran atau kocokan, sehingga, terbentuklah “B-52".

B-52 biasanya disajikan dalam gelas pendek atau gelas sherry, meskipun gelas tahan panas diperlukan ketika "Flaming B-52” disajikan. Pertama, liqueur kopi, seperti Tia Maria atau Kahlua, dituangkan ke dalam gelas. Selanjutnya, Bailey Cream Irlandia dituangkan dengan pelan di punggung sendok bar dingin, harus dengan hati-hati untuk menghindari mengganggu lapisan bawah sebagai minuman keras kedua dituang di atas. kemudian, Grand Marnier dituangkan di atas Cream Irlandia menggunakan sendok bar.


Flaming B-52
Untuk Flaming B-52, lapisan atas dibakar, hingga menghasilkan nyala biru. Mengisi gelas ke atas mengurangi jumlah gelas terkena api, membuat gelas semakin kecil kemungkinannya untuk pecah, tapi minum lebih mudah tumpah. Yang terbaik adalah membiarkan B-52 berapi pada bartop dan diminum melalui sedotan. Setelah menyalakan minuman harus cepat dihabiskan untuk menghindari overheating kaca dan membakar sedotan. Kecuali nyala api padam sebelum minum, sedotan tahan api - seperti yang terbuat dari logam - mungkin lebih disukai.

Grand Marnier pada suhu kamar tidak akan terbakar dengan mudah, jadi pemanasan terlebih dahulu atau dikuras dengan lapisan tambahan dari rum overproof gelap dengan alkohol 65-85% volume. Seperti persiapan dapat disebut sebagai "B-52 On a Mission".

Variant drinks
  • B-52 with Bombay Doors, a B-52 with Bombay gin
  • B-52 in the Desert, a B-52 with tequila rather than Bailey's Irish cream.

Campari

Campari adalah minuman beralkohol dan dikategorikan sebagai minuman pahit atau bitters yang dibuat dengan merendam campuran rempah-rempah rahasia dalam alkohol. Minuman ini berasal dari Italia dan pertama kali dibuat oleh Gaspare Campari di tahun 1860. Ketika itu, Gaspare Campari masih berumur 14 tahun tetapi sudah menjadi ahli pembuat minuman di Bar Bass di Turin. Gaspare membuat minuman ini dari minimal 60 jenis rempah-rempah, kulit pohon dan kulit buah dan menamakannya Bitter all'so d'Hollandia. Gaspare lalu mengijinkan para pemilik bar di Italia utara dan Perancis selatan untuk menjual minuman hasil racikannya, tetapi mereka harus memasang tanda "Minuman Campari Bitter". Campari merupakan sejenis aperitif yang seringkali diminum bersama soda, jus jeruk atau sebagai campuran dalam minuman.
Pada tahun 1904, pabrik produksi pertama Campari dibuka di Sesto San Giovanni, dekat Milan, Italia. Perusahaan mewajibkan bar yang membeli Campari untuk menampilkan tanda Campari Bitter. Di bawah arahan Davide Campari, anak Gaspare, perusahaan mulai mengekspor minuman, pertama ke Nice di pusat Riviera Prancis, kemudian ke luar negeri. Merek Campari sekarang didistribusikan di lebih dari 190 negara.
Di pasar Italia, Campari dicampur dengan air soda dijual dalam botol individu sebagai Campari Soda (kadar alkohol 10% abv). Campari Soda dikemas dalam botol yang khas yang dirancang oleh Fortunato Depero pada tahun 1932. Campari dikatakan telah menjadi inspirasi bagi minuman bitter manis yang lain seperti Kinnie, yang diproduksi di Malta sejak tahun 1952.

Campari adalah unsur penting dalam Negroni koktail klasik, koktail Garibaldi, dan The Americano, yang diberi nama pada saat beberapa orang Amerika menyadari Campari. Campari juga dapat digunakan untuk membuat sebuah Sorbet.

Sunday, 27 February 2011

Baileys

Baileys atau Baileys Irish Cream adalah minuman beralkohol yang dibuat dari wiski Irlandia, krim, gula dan kakao. Komposisi dari krim segar dalam Baileys adalah sebesar 50%. Sejarah pembuatan Baileys dimulai ketika sekumpulan manajer di perusahaan Gilbey's di Irlandia pada 1971. Saat itu, campuran dari wiski dan krim digunakan untuk mengobati sakit perut namun campuran tersebut hanya dapat bertahan untuk waktu yang tidak lama. Para manajer tersebut pun menemukan cara agar campuran tersebut dapat bertahan lama. Kemudian pada 26 November 1974 Baileys Irish Cream pun tercipta dengan menggunakan cokelat, vanilla, gula, wiski dan krim dan dapat bertahan selama 2 tahun. Baileys tidak hanya digunakan sebagai campuran koktail tetapi juga sebagai tambahan pada kopi ataupun kue.
Baileys Irish Cream diciptaka oleh Michael Montanti dari Rumson yang sedang mencari minuman untuk di perkenalkan ke pasar internasional. Produk ini ditemukan pada tahun 1971 dan mulai diperkenalkan pada tahun 1974 sebagai irish Cream pertama di pasaran. Pemilihan nama Bailey sendiri didasarkan pada branding. Hal ini dapat dibedakan dari minuman krim lainnya seperti Amarula, Carolans dan Sangster’s.

Baileys adalah minuman keras 44% pertama yang menggunakan krim dan alkohol bersama-sama dengan cara yang cukup stabil untuk memungkinkan distribusi komersial. Alkohol di Baileys dihasilkan dari fermentasi bakteri whey. Krim dan alkohol, bersama-sama dengan wiski yang homogen untuk membentuk sebuah emulsi, dengan bantuan emulsifier yang mengandung minyak sayur halus. Proses ini mencegah pemisahan wiski dan krim selama penyimpanan. Jumlah bahan lainnya tidak diketahui, tetapi mereka termasuk cokelat, vanili, karamel dan gula.


Menurut Produsennya, untuk mempertahankan krim dalam kadungan alcohol, Bailey tidak menggunakan bahan pengawet. Baileys dapat disimpan hingga 30 bulan dalam suhu 25 derajat celcius atau 41- 77 derajat Fahrenheit.

Krim yang digunakan dalam minuman berasal dari Glanbia, pemasok susu utama di pasar Irlandia. Fasilitas Glanbia Virginia di County Cavan memproduksi sejumlah lemak susu bubuk penuh dan krim segar, yang telah menjadi pemasok utama bagi Baileys Cream Irlandia selama lebih dari tiga puluh tahun.

Irlandia Baileys Cream dapat diminum langsung, ditambah es, atau sebagai bagian dari koktail. Baileys juga sering digunakan sebagai penambahan kopi sebagai pengganti krim atau gula dan juga, dengan Baileys, disajikan dengan Horlicks .

Seperti halnya dengan susu, krim akan mengental setiap kali dicampur dengan asam lemah. Milk and cream contain Susu dan krim mengandung kasein yang menggumpal bila dicampur dengan asam lemah seperti lemon, air tonik, atau anggur. Sementara hasil ini tidak diinginkan dalam kebanyakan situasi, beberapa koktail khusus mendorong koagulasi. Koagulasi ini telah menimbulkan sebuah legenda perkotaan di Belgia dan Belanda bahwa kombinasi Baileys dan tonik adalah mematikan.

Cement Mixer adalah minuman beralkohol biasanya dibuat dengan Cream Irlandia jus lemon atau jeruk nipis dan Baileys meskipun alkohol asam dapat menggantikan jus. Sedangka Baileys Coffee dibuat dengan menggunakan ukuran Baileys dalam secangkir kopi.

Varian Rasa


Pada tahun 2003 Bailey & Co meluncurkan Baileys Glide, yang ditujukan untuk pasar alcopop. Tetapi dihentikan pada tahun 2006.

Pada tahun 2005 Baileys meluncurkan varian cokelat mint dan krim karamel dari perusahaan Cream Irlandia di 17% ABV. Mereka awalnya dirilis di bandara Inggris dan kemudian dirilis di pasar massa Inggris, Amerika Serikat, Australia dan Kanada pada tahun 2006.

Pada tahun 2008, setelah sukses dengan varian rasa sebelumnya, Baileys merilis varian rasa kopi Cream Irlandia dengan ABV 17%. Perusahaan ini sedang uji coba berbagai varian rasa baru lainnya, seperti Baileys Gold, di beberapa bandara Eropa. Varian rasa terbaru yang dikeluarkan adalah Baileys dengan rasa Hazelnut, yang diluncurkan pada akhir tahun 2010 di Inggris.

Haagen-Dazs memiliki es krim rasa Baileys. Sedangkan Ben and Jerry's juga memiliki fitur Baileys Cream Irlandia dalam ice cream mereka yang bernama "Dublin Mudslide".Dan pada tahun 2010, Baileys telah memproduksi Creamer Coffee non-alkohol.Pada 2010 [update] "Baileys" memiliki garis sendiri creamers kopi non-alkohol.