Wednesday 7 July 2010

Sherry


Sherry adalah anggur fortifikasi yang terbuat dari anggur putih yang tumbuh di dekat kota Jerez, Spanyol. Kata Sherry merupakan anglicization dari kata Jerez. Dimasa sebelumnya, Sherry dikenal sebagai Sack (dari Saca, Spanyol, yang berarti sebuah penghapusan dari Solera). Nama Persia kota ini pada periode Rustamid adalah Xerex (Shariz dalam bhas Persia) dan dari nama ini diperoleh nama Sherry dan Jerez. Ini disebabkan karena pendiri kerajaan tersebut adalah Rustam Shirzai (yang berarti berasal dari kota Shiraz) ingin memproduksi sejenis anggur yang mirip dengan anggur Shiraz yang terkenal di Iran (Persia).

Para produsen Spanyol telah mendaftarkan nama Jerez/Xerez/Sherry dan akan menuntut produsen anggur sejenis dari tempat-tempat lain yang menggunakan nama yang sama. Sesuai hukum, Sherry harus berasal dari daerah segitiga provinsi Cadiz antara Jerez, Sanlucar de Barrameda dan El Puerto de Santa Maria. Namun, nama Sherry digunakan sebagai nama semigenerik di Amerika Serikat. Di negara ini, Sherry harus diberi label dengan nama wilayah asalnya seperti Sherry Amerika atau Sherry California.

Setelah fermentasi selesai, Sherry diperkaya dengan Brandy. Karena terjadi setelah fermentasi, kebanyakan Sherry awalnya kering dengan ditambah gula kemudian. Sebaliknya, anggur port adalah setengah diperkaya melalui fermentasi yang berhenti proses, sehingga tidak semua gula menjadi alkohol.

Sherry diproduksi dalam berbagai gaya, mulai dari kering, versi ringan seperti Finos, dan versi berat, lebih dikenal sebagai Olorosos, semua terbuat dari Anggur Palomino. Anggur manis pencuci mulut juga dibuat di Pedro Ximenez atau Moscatel. Sherry dianggap oleh banyak penulis anggur sebagai kurang dihargai dan harta karun anggur yang diabaikan.


Sejarah

Christopher Columbus membawa Sherry dalam pelayarannya ke Amerika Serikat, Sementara Fernando Magalhaens menghabiskan lebih banyak uang untuk Sherry daripada untuk Senjata, ketika ia mempersiapkan pelayarannya berkeliling dunia tahun 1519.

Sebagai Anggur yang diperkuat, Sherry lebih dipersiapkan untuk bertahan dalam pelayaran laut ke Britania dan harganya sangat mahal. Tokoh Shakerspears Falstaff adalah seorang penggemar berat minuman ini dan ia mengatakan, "kalau aku punya seribua anak laki-laki, prinsip kemanusiaan yang pertama akan kuajarkan kepada mereka adalah menghindari minuman yang terlalu ringan dan mencandui Sack (Sherry)."
Karena Sherry merupakan ekspor anggur yang besar ke Britania Raya, banyak perushaan dan gaya Inggris yang berkembang. Banyak gudang Jerez didirikan oleh keluarga Inggris.

Jerez telah menjadi pusat pemeliharaan tanaman anggur sejak pembuatan anggur diperkenalkan ke Spanyol oleh Fenisia pada tahun 1100 SM. Praktek ini dijalankan oleh Roma ketika mereka mengambil alih Iberia sekitar tahun 200 SM. The Moor menaklukan wilayang di AD 711 dan memperkenalkan menyuling yang menyebabkan Brndy dan anggur yang diperkaya.

Meskipun minuman alkohol dilarang dalam Alquran, namun produksi anggur berlanjut melalui lima abad pada kekuasaan Islam. Dalam 966 Khalifah Cardoba, Al-Hakam II memerintahkan penghancurn kebun-kebun anggur. Tetapi penduduk Jerez naik banding atas dasar bahwa kebun-kebun anggur juga diproduksi menjadi kismis untuk memberi makan prajurit kekaisaran. Akhirnya, dua pertiga kebun anggur terselamatkan.

Anggur Shery mnejadi sangat populer di Britania raya, khususnya setelah Francis Drake dipecat Cadiz pada tahun 1587. Pada awaktu itu, Cadiz adalah salah satu pelabuhan laut yang paling di Spanyol dan Spanyol sedang mempersiapkan armada yang ada untuk menyerang Inggris. Diantara barang rampasan, Drake kembali dengan membawa 2900 barel Sherry dan anak buahnya sudah menunggu di pantai untuk dimuat menggunakan kapal Spanyol.

Pada tahun 1894, daerah Jerez dihancurkan oleh Phylloxera. Sedangkan kebun-kebun anggur yang lebih besar direboisasi dengan tanaman merambat. Dan produsen-produsen kecil yang tidak mampu melawan infestasi meninggalkan kebun-kebun anggur mereka.


Source :
https://id.wikipedia.org/
Dari berbagai sumber

Tuesday 6 July 2010

Martini


Martini adalah minuman Cocktail yang dibuat dari campuran Gin dengan Vermouth yang tidak manis (Dry) lalu dihiasi dengan buah Zaitun. Martini pertama kali dibuat sekitar tahun 1862 dan ketika itu minuman ini dikenal dengan nama Martinez. Saat itu, Martinez dibuat dengan mencampurkan 4 bagian Vermouth merah yang manis dengan 1 bagian Gin, lalu dihiasi dengan buah ceri. Minuman tersebut pun berkembang dan Vermouth merah manis kemudian digantikan dengan Vermouth putih yang tidak manis. Perbandingan Vermouth dengan Gin yang tadinya 4:1 menjadi 1:1 dan hiasannya pun diganti dari buah ceri menjadi buah Zaitun. Martini modern telah berkembang dan memiliki beberapa variasi, diantaranya Vodka Martini yang mengganti Gin dengan Vodka dan Dessert Martini yang tidak menggunakan Vermouth.

Selama bertahun-tahun Martini telah menjadi salah satu minuman beralkohol campuran yang paling terkenal. Martini dari enam minuman dasar yang tercantum dalam David A. Embury's klasik, The Art Fine dari mencampur minuman, bersama dengan banyak Cocktail favorit lainnya.

Meskipun banyak variasi, dalam praktik modern standar Martini adalah campuran gin dan Dry Vermouth dalam rasio 1:4. Martini & Rossi diciptakan Martini Rosso, Dry Vermouth pada tahun 1863. Ketika minum di AS, bartender mungkin memiliki beberapa Gin dicampur dengan merek Vermouth Martini dan kemudian disebut Martini. Jika hal ini terjadi, nama dan tempatnya memang tidak diketahui, tetapi kesamaan nama Vermouth Martini dan Cocktail Amerika jelas. Keberadaan Vermouth Martini yang mendapatkan namanya dari sebuah keluarga Italia menunjukan bahwa Cocktail Martini di mulai di Amerika Serikat setelah Martini dan Vermouth Rossi diimpor ke Amerika pada abad ke-19.

Teori lain (Gasnier, 2007) menyatakan banyak ahli percaya bahwa asal usul Martini adalah di Hotel Knickerbocker, New York pada tahun 1911. Bartender yang mencipatakan nama itu bernama Martini.

W.Somerset Maugham menyatakan bahwa, "Martini harus di aduk tidak dikocok, sehingga molekul diatasnya berbaur sensual satu diatas yang lain." Penelitian medis terbaru menunjukan bahwa Martini dikocok memiliki antioksida lebih tinggi sedikit daripada yang diaduk. Beberapa referensi juga menyebutkan perbedaan klasik dasar resep minuman. Sementara yang modern menggunakan sedikit Vermouth Martini sangat erat kaitannya dengan Gin atau Vodka.


Variasi Martini

Dash of Bitter, 2 dashes maraschino liqueur, 1 pony Old Tom Gin, 1 Wine glass Vemouth, 1/4 slice lemon. Campur semua bahan, kecuali lemon, dalam shaker dengan es, kemudian saring ke dalam gelas Cocktail dingin.

Meskipun Dana Charles Gibson, sering dikatakan sebagai pencipta Martini Gibson (dimana bawang acar berfungsi sebagai hiasan), rinciannya masih diperdebatkan dan masih banyak cerita-cerita lain. Dalam satu cerita, Gibson menantang Charley Connolly, bartender dari Club Player di New York City, untuk meningkatkan atas resep Martini,jadi Connolly hanya mengganti bawang merah untuk zaitun. Cerita lain menlibatkan Gibson yang berbeda, yakni seorang diplomat Amerika yang bertugas di Eropa. Meskipun ia adalah orang yang tidak suka minum minuman keras, namun dia sering harus menghadiri acara dimana Cocktail disajikan. Untuk menghindari situasi canggung, Gibson meminta stafnya untuk mengisi gelas Martini dengan air dingin dan hiasan dengan sebuah bawang kecil, sehingga ia bisa memilihnya diantara minuman Gin. Sebuah cerita serupa juga beredar, yakni seorang konsulat bankir investasi cerdas bernama Gibson, yng kan membawa klien keluar untuk makan siang. Dia dikatakan memiliki bartender yang disuruhnya untuk menyajikannya air dingin, hal itu memungkinkan dia untuk tetap sadar sementara kliennya menjadi mabuk. Hiasan bawang digunakan untuk membedakan dengan minuman beralkohol.


Source : 
http://en.wikipedia.org/wiki
Berbagai Sumber

Bacardi


Bacardi adalah Cocktail resmi yang dibuat dengan bahan utamanya adalah Rum Bacardi, yang biasanya disajikan sebelum makan malam. The Bacardi Cocktail awalnya sama dengan Daiquiri, mengandung Rum, air jeruk nipis da gula. Menurut Versi Grenadine, Bacardi Cocktail dimulai di Amerika Serikat, sedangkan non merah resep asli Bacardi berasal dari Kuba.


Resep Untuk Campuran Minuman oleh Hugo Ansslin, 1917

Bacardi Cocktil

  • 1 drink Bacardi Rum
  • Juice of 1/2 lime juice
  • 2 dashes Gum Syrup

Shake well in a mixing glass with cracked ice, strain and serve.

Source : 
http://en.wikipedia.org/wiki
Berbagai Sumber

Saturday 3 July 2010

Pisco


Pisco (dari Quechua: Pisqu yang berarti burung kecil), adalah minuman keras sulingan anggur. Dikembangkan oleh Spanyol pada abad ke-16. Sebagai alterntif yang lebih murah untuk impor Orujo dari Spanyol, butuh nama dari tembikar berbentuk kerucut yang usianya muda, yang juga merupakan salah satu tempat dimana ia dihasilkan. Kebun-kebun anggur pertama yang ditanam di lembah-lembah pesisir di Viceroyalty, Peru. Meskipun Spanyol memberlkukan banyak larangan menanam anggur, namun produksi dan perdagangan anggur berkembang pesat, seperti di Corregimiento dari Ica dan La Serena di Chili.

Di masa modern, anggur yang diproduksi di wilayah Peru dan Chili ini merupakan minuman yang dikonsumsi secara luas di banyak negara. Hak untuk memproduksi dan mempromosikan Pisco telah menjadi masalah sengketa hukum antara Chili dengan Peru.

Nama Pisco berasal dari nama sebuah kota, Pisco, yang terletak di pantai Peru. Asal usul nama Pisco dapat ditelusuri ke bahasa Quechua, yang diambil dari nama burung-burung yang menghuni lembah dari daerah Ica yang disebut Pisqu (Pisco, Pisku, Phisgo, Pichiu, Pisccu-tergantung pada ortografi). Asal kota Pisco dikatakan dari zaman pra Inca, ketika wilayah ini diperintah oleh orang-orang yang dikenal sebagai Piskuis. Kota Pisco bertambah pesat dibawah kekuasaan Spanyol. Karena kedekatannya dengan pantai dan perusahaan ekspor dari Aguardiente dari Ica, hingga akhirnya minuman ini pun dikenal dengan nama Pisco.


Sejarah
Pada akhir tahun 1550, Spanyol mulai menanam dan mengekspor anggur terbaik dengan kualitas pilihan, sementara yang tidak memenuhi syarat dibuang atau diberikan kepada petani. Dalam konteks ini, kelompok-kelompok mulai menggunakan anggur yang dibuang untuk membuat Brandy dengan menggunakan teknik yang mirip dengan yang digunakan di Spanyol untuk produksi Orujo.

Buah anggur hitam dibaw ke Viceroyalty, Peru oleh Spanyol. Karena menderita adaptasi terhadap kondisi tanah dan cuaca, akhirnya stabilisasi dalam berbagai nama baru menjadi "Quebranta". Konon diberi nama baru karena anggur asli rusak (Quebrar, Spanyol) untuk lingkungan baru. Awalnya hampir semua Pisco diyakini akan dihasilkan dari berbagai anggur. Dan yang lainnya menggunakan anggur yang tersedia saat itu. Namun, karena hanya kebun-kebun naggur terbesar (dan orang-orang dengan distileri Pisco) yang mampu menghasilkan volume ekspor. Namun klaim ini tidak dapat diverifikasi karena tidak logis untuk mengasumsikan bahwa semua anggur yang tersedia ditanam di semenanjung Iberia dibawa ke dunia baru.

Pada tahun 1641, ampor anggur dari Viceroyalty, Peru ke Spanyol dilarang untuk menghilangkan persaingan produk anggur yang diproduksi secara lokal. Hal ini sangat mengganggu produksi anggur di koloni yang dapat diekspor di luar Amerika.

Pisco mulai digemari oleh pelaut yang mengangkut produk antar koloni dan Spanyol serta pelaut dari negara lain yang mulai menyebutnya Pisco, penamaan ini dianggap berasal dari Port. Minuman keras Pisco ulai menjadi Favorit para pelaut dan pekerja yang mengunjungi Pisco serta pelabuhan di Peru lainnya. Alkohol Pisco yang kuat dengan cepat mempengaruhi konsumennya. Hingga popularitas Pisco pun tumbuh dan hampir setara dengan anggur berkualitas ekspor lainnya.

Selama abad ke-18 dan 19, Pisco adalah andalan di laut lintas kapal, para pelaut yang biasanya meminum Whisky atau minuman Spirit lainnya kini beralih menjadi menggemari Pisco. Alasan utamanya adalah selain harganya yang rendah juga karena ketersediaannya yang banyak. Posisi ini dipertahankan Pisco sampai Rum mulai diperkenalkan. Popularitas Pisco pun digantikan Rum karena harga Rum lebih rendah dan rasanya lebih lembut.

Pisco juga sangat populer di San Francisco dan sekitar wilayah California selama Gold Rush di akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20. Menurut dokumen hukum yang baru-baru ini ditemuka di U.S. National Archives of San Francisco, California pada tahun 2007, telah terbukti bahwa setidaknya sampai tahun 1864 Pisco dianggap sebagai minuman keras asli penduduk Republik Peru.

Varietas Pisco

  • Regular adalah Pisco dengan kadar alkohol 30-35% (60-70 proof). Rasanya cukup lembut sejak alkohol dicampurkan dengan air, mengingatkan kita pada sebuah Rum lembut dengan bau yang sangat manis dengan warna yang sedikit kekuning-kuningan.
  • Special adalah Pisco dengan kadar alkohol 35-40% (70-80 proof).Rasanya manis dengan warna kekuning-kuningan berawan. Rasanya lebih kuat dari Pisco Regular dan daun yang Aftertaste, alkohol dalam mulut, mirip dengang Bourbon.
  • Reserve adalah Pisco dengan kadar alkohol 40-43% (80-86 proof). Pisco jenis ini sangat mirip dengan Pisco Special.
  • Great adalah Pisco dengan kadar alkohol 43% ke atas (86 proof ke atas). Pisco Great memiliki bau berwibawa dan warna yang sangat menyenangkan, kuning gelap. Meski tidak semanis Varietas lainnya, namun mempunyai rasa kayu yang kuat.


Source :

https://en.wikipedia.org/