Monday, 18 April 2011

Armagnac

Armagnac (Perancis: [aʁmaɲak]) adalah jenis khas dari Brendi atau Eau de Vie yang dihasilkan di wilayah Armagnac di Gascony, Perancis barat daya. Armagnac disuling dari anggur, biasanya terbuat dari campuran buah anggur termasuk Ugni Blanc, Colombard, dan Baco 22A, menggunakan kolom Stills daripada pot stills yang digunakan dalam produksi Cognac. Spirit yang dihasilkan kemudian disimpan di tong kayu ek sebelum rilis. Produksi diawasi oleh INAO dan Biro Nasional Interprofessionel de l'Armagnac (BNIA).

Armagnac adalah salah satu daerah pertama di Prancis untuk memulai penyulingan minuman spirit, tetapi brendi yang dihasilkan memiliki profil lebih kecil dari Cognac dan volume produksi secara keseluruhan jauh lebih kecil. Selain itu Armagnac untuk sebagian besar dibuat dan dijual oleh produsen kecil, sedangkan produksi Cognac didominasi oleh merek nama besar.


Sejarah

Armagnac adalah Brendi suling tertua di Perancis, dan di masa lalu dikonsumsi untuk dimanfaatkan sebagai terapeutik. Pada abad ke-14, Sebelum Vital Du Four, seorang Kardinal, mengklaim 40 kebajikan.

"It makes disappear redness and burning of the eyes, and stops them from tearing; it cures hepatitis, sober consumption adhering. It cures gout, cankers, and fistula by ingestion; restores the paralysed member by massage; and heals wounds of the skin by application. It enlivens the spirit, partaken in moderation, recalls the past to memory, renders men joyous, preserves youth and retards senility. And when retained in the mouth, it loosens the tongue and emboldens the wit, if someone timid from time to time himself permits."

Antara abad 15 dan 17, Armagnac diperdagangkan di pasar Saint-Sever, Mont-de-Marsan, dan Aire-sur-l'Adour. Selanjutnya, pedagang Belanda mulai mempromosikan perdagangan lebih luas.


Geografi

Wilayah Armagnac terletak di antara Adour dan sungai Garonne di kaki bukit Pyrenees. Wilayah ini diberi status AOC pada tahun 1936. Daerah produksi resmi dibagi menjadi tiga distrik yang terletak di département dari Gers, Landes, dan Lot-et-Garonne. Wilayah ini berisi 40.000 hektar (160 km ²) dari tanaman merambat yang memproduksi anggur. Pada 25 Mei 1909 Keputusan Falliere's menjelaskan tiga distrik itu, yakni :

  1. Bas-Armagnac.
  2. Armagnac-Ténarèze.
  3. Haut-Armagnac.

Masing-masing daerah dikendalikan oleh peraturan sebutan yang berbeda. Baru-baru ini, sebuah sebutan baru-"Blanche d'Armagnac"-dibentuk untuk memperbolehkan produksi dan ekspor yang jelas, brendi putih yang tanpa penuaan.


Produksi

Armagnac secara tradisional disuling sekali, yang hasil awalnya dalam bentuk spirit yang kurang dipoles dari Cognac, dimana distilasi ganda biasanya terjadi. Namun, disuling dalam tong-tong kayu ek melembutkan rasa dan menyebabkan perkembangan rasa yang lebih kompleks dan warna coklat. Menyimpan dalam tong menghilangkan bagian dari alkohol dan air oleh penguapan (dikenal sebagai bagian des Anges-"'upeti atau" malaikat malaikat "' saham") dan memungkinkan senyawa aromatik yang lebih kompleks untuk muncul dengan oksidasi, yang selanjutnya meningkatkan rasa. Ketika alkohol mencapai 40%, yang Armagnac dapat ditransfer ke botol kaca besar (disebut "Dame Jeanne") untuk penyimpanan. Sejak saat itu, Armagnac yang belum berusia tua dapat dikembangkan lebih lanjut dan dapat dikemas ke dalam botol untuk dijual tahun depan.

Armagnac dijual berdasarkan klasifikasi yang berbeda, sebagian besar mengacu pada usia brendi konstituen. Ketika brendi usia yang berbeda telah dicampur, usia pada botol mengacu pada komponen termuda. Sebuah bintang tiga, atau "VS," adalah Armagnac campuran beberapa Armagnacs yang telah disimpan setidaknya dua tahun pada kayu. Untuk VSOP, penuaan telah mencapai lima tahun, dan untuk XO, setidaknya enam tahun. Hors d'age berarti komponen termuda dalam campuran setidaknya sepuluh tahun. Armagnacs lebih tua dan lebih baik sering dijual sebagai Vintages, dengan botol-botol berisi Armagnac dari satu tahun, tahun yang tercatat pada botol.

Seperti halnya "eau de vie," Armagnac harus disimpan secara vertikal untuk menghindari kerusakan stopper dengan alkohol. Setelah dibuka, botol harus tetap diminum selama bertahun-tahun.

Sepuluh berbagai varietas anggur yang diizinkan untuk digunakan dalam produksi Armagnac. Dari jumlah tersebut, empat bagian utama adalah:

  1. Ugni Blanc
  2. Baco 22A
  3. Folle Blanche
  4. Colombard

Armagnac juga dapat ditambahkan ke bahan lain untuk menghasilkan minuman keras yang dijual sebagai minuman lain - perusahaan Jerman Vom Fass minuman keras menghasilkan buah dengan Armagnac (16% alkohol).


Manfaat Kesehatan

Penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di Universitas Bordeaux tahun 2007 menunjukkan bahwa Armagnac memiliki manfaat kesehatan, para peneliti menemukan bahwa konsumsi moderat dapat membantu melindungi terhadap penyakit jantung dan obesitas. Penelitian tampaknya menunjukkan bahwa manfaat yang dihasilkan dari proses distilasi yang unik dan penuaan bukan dari kandungan alkoholnya. Wilayah barat daya Perancis, di mana Armagnac dihasilkan, memiliki beberapa tingkat terendah penyakit kardiovaskuler di dunia.

No comments:

Post a Comment